異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

作者簡介

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本書特色與使用方法──6
用料理環遊世界──10
異國料理廚房的小小知──12
香草＆辛香料──13
肉類、海鮮＆其他加工品──16
蔬菜類＆其他加工品──18
調味料──20
讓料理加分的美味祕訣，美味高湯──22
製作美味料理的技巧重點──24

Cuisine 1百吃不膩的日韓料理
日本 和風味噌豬肉鍋──28
韓國 部隊鍋──30
韓國 春川炒雞──32
韓國 韓式炸雞──34
日本 和風唐揚炸雞──37
日本 炸豬排──40
日本 照燒雞排──42
蒙古 蒙古烤肉──44
新疆 新疆大盤雞──46
新疆 孜然羊肉烤串──48
日本 和風牛肉丼──50
日本 親子丼──52
韓國 辣炒年糕──54
韓國 韓式拌飯──56
日本 花壽司──59
日本 天婦羅──62
日本 玉子燒──65
日本 御好燒──68
日本 鮮蝦可樂餅──70

Cuisine 2吮指回味的南洋料理
泰國 泰式涼拌海鮮──74
泰國 檸檬魚捲──76
越南 甘蔗蝦──78
泰國 泰式打拋豬──80
泰國 泰式椒麻雞腿──82
越南 椰子燒豬肉──84
菲律賓 菲律賓鐵板月見豬──86
越南 越南風味牛腱──88
印尼 仁當牛肉──90
印度 香料烤羊排附檸檬優格醬──92
印度 印度香料優格烤春雞──94
越南 牛肉河粉──96
越南 越式咖哩雞佐法國麵包──98
馬來西亞 馬來叻沙鍋──100
泰國 泰式酸辣海鮮湯──102
馬來西亞 馬來肉骨茶──104
印度 印度漁夫咖哩──106
印度 印度蔬菜咖哩──108
印度 印度咖哩餃附薄荷辣醬──111
泰國 月亮蝦餅──114
越南 越南風味春捲──116
菲律賓 菲律賓春捲佐甜雞醬──118

Cuisine 3讚不絕口的美墨料理
美國 起司總匯海鮮塔──122
美國 貝托尼辣味鮪魚佐酪梨洋蔥泥──124
美國 媽媽風味啤酒紅蘿蔔醬豬肉──126
美國 美式起司雞肉捲──128
美國 美式BBQ燒烤蜜汁豬肋排──130
墨西哥 墨西哥風戰斧豬排──132
墨西哥 爐烤香料豬排佐酪梨莎莎──134
墨西哥 摩利辣味巧克力烤雞腿──136
墨西哥 墨西哥辣味腰豆肉醬義大利麵──139
墨西哥 安契拉達牛肉豆泥捲餅──142
美國 美式香蒜布利乳酪披薩──145
墨西哥 墨西哥雞肉酥餅佐莎莎醬──148
墨西哥 鐵板滋滋鮮蝦雞肉法士達──150
墨西哥 墨式牛肉塔可脆餅──152
墨西哥 墨式辣味芒果開胃小點──154
美國 美式歡樂潛艇堡──156

Cuisine 4道地經典的歐陸料理
法國 普羅旺斯香草雞──160
義大利 奶油時蘿起司雞腿──162
義大利 義式田園燒雞──164
英國 威靈頓牛排──167
法國 勃根地紅酒燉牛肉──170
法國 法式烤羊肩‧野菇燉飯──172
西班牙 西班牙海鮮炊飯──175
義大利 米蘭香烤芥末豬排──178
土耳其 白豆燉牛肉──180
土耳其 扁豆濃湯──182
土耳其 土耳其茄子鑲肉──184
土耳其 牧羊人沙拉──186
法國 蟹肉蘆筍佐百香蛋黃醬──188
英國 鱸魚蛋捲佐芥末籽醬──190
義大利 義式燻鮭佐奶油醬──193
義大利 西西里培根鱈魚佐青醬──196
英國 英國炸魚條佐塔塔醬──198
土耳其 地中海牛肉餅──200
土耳其 番紅花米布丁──202
土耳其 土耳其羊肉披薩──204