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給新手的食物乾燥指南

The Beginner’s Guide to Dehydrating Food
       
 
ISBN 9789863702665
定价 NT480
售价 RM75.00
优惠价 RM66.75 *
作者 特雷莎.馬羅尼
译者 邱鈺萱
出版社 楓葉社文化
出版日期 2021-03-25
装订 平裝. 全彩印刷. 297 页. 23.
库存量 海外库存
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~50種以上常備水果、蔬菜、肉類和香草乾燥法~
全美最暢銷乾燥機食譜,亞馬遜4.7星高度好評,全新二版上市!
 
  乾燥是種歷史悠久的食物準備與保存方法,
  這種簡單、易上手的調理方式,延長並濃縮了食物天然、美妙的風味,
  乾燥食物能成為隨手的零嘴,並可以加入喜愛的湯品、燉菜、蛋糕和餅乾中,
  對於需要攜帶口糧的登山客、露營者或釣客來說受益無窮,
  也能幫助主婦提供家人美味、健康的零食。
 
  昔日使用陽光與烤箱進行,如今則有食物乾燥機,
  本書為全美最暢銷乾燥食譜,充滿了各種乾燥的實用建議和智慧,
  ★詳述各種常備食材的乾燥、調理方法,包含:
  ◎乾燥水果和蔬菜——乾燥香蕉、蘋果、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥……
  ◎乾燥香草和香料——羅勒、月桂葉、香菜、檸檬香蜂草、薄荷、巴西里和鼠尾草……
  ◎乾燥肉類和家禽肉——肉乾、培根、雞胸肉……
  
  ★提供以乾燥食物製作的實用料理: 
  ◎寶寶副食品
  ◎糖漬水果:杏桃、水蜜桃或油桃、芒果、柳橙、木瓜、日曬果醬
  ◎輕量露營用綜合乾糧食譜:玉米巧達濃湯、羅宋湯、焗烤四季豆
  ◎調味料、肉湯&醬汁:乾燥義大利綜合香草、酸葡萄醬、鮮味雞湯粉
  ◎主食&佐料:奶焗蘆筍、茄子和番茄砂鍋、牧羊人派
  ◎點心、零食&飯後甜點:花椰菜爆米花、亞麻仁與帕瑪森餅乾、乾燥蘋果酥派
  ◎香草茶&醋:歐薄荷迷迭香綜合茶、玫瑰果茶、鼠尾草醋
  
  無論你正準備進行露營、想保存自家菜園的天然食材、製作健康零嘴、釀製油品,
  這本書都會提供最簡單經濟的方式,使乾燥食物發揮到最大極限,
  為你的廚房生活提供多元樂趣。
 
本書特色
 
  ◎介紹肉乾,水果,香草等常備食材的乾燥調理方法,詳述溫度和時間控管,以保留最多營養與風味為目標。
  ◎提供超過50種美味的乾燥食物食譜,包含寶寶副食品、乾糧、調味料、佐料、點心、香草茶。
  ◎詳述食材處理前置作業,整理日曬、烤箱、食物乾燥機三大乾燥方法,提供【完成度測試】,大幅提升乾燥成功率。

 
     
     
     

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