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家庭麵包夢工廠

       
 
ISBN 9789860612790
定价 NT420
售价 RM65.60
优惠价 RM58.38 *
作者 黃宗辰,林育瑋
出版社 優品文化事業有限公司
出版日期 2021-03-24
装订 平裝. 全彩印刷. 160 页. 26.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,兼具專業與趣味性的溫度食譜,
人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰
前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋
強強聯手,重棒出擊。甜麵包年度鉅作!
 
  我們熱切地、真摯地,
  想與更多人分享麵包的美好。
  為了傳遞這份意念;反覆的討論、思考、調整,
  方才鋪出這一幅麵包繪卷。
 
  Act 1、麵包二三事
  不談深奧的理論,針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點,詳盡教授基礎概念與工序技巧,完美避開初學者錯誤。
 
  Act 2、居家點心麵包
  風靡全臺,暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」;滋味獨特,特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」;增之一分則太多,減之一分則太少,恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包,創新與傳統兼備。
 
  Act 3、日式多拿茲
  「老師,我想吃多拿茲~」
  同學們的心聲,老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」,自日本學藝取經,改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述,經得住時間考驗,是永不退燒的經典。
 
  Act 4、優格軟式麵包
  基礎中的經典,經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味;引領時代潮流,風靡全球的——「蒜蒜包」;把紅豆搭配「那個」,成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆OO條」!你問我括弧內是什麼?江湖一點訣,說破無價值。預知詳情,請看內文~
 
  Act 5、居家吐司系列
  家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」,它是麵包中的基礎,也是檢驗一間店的標竿之一。有沒有覺得吐司是個磨人的小妖精呢?越簡單的東西,越難做,相對的,成功所帶來的成就感也是無法言喻。請大家用輕鬆愉快的心情面對「Act 5第五幕」吧!確實做好每一個環節,全身心浸潤其中,享受每一個時刻,當時間發酵,麥香飄散那刻,你/妳會發現一切都值得。
 
  Act 6、軟歐麵包
  混搭食材,玩配方、玩技法,一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」,口感與創意兼備,造型從簡單到稍具難度,趣味中帶上巧思,麵包好看又好吃。
 
本書特色
 
  ★第一本以漫畫為設計元素的「手感麵包書」!全新概念,全新企劃。漫畫式的分鏡篇章、經典的網點元素,搭配不影響閱讀,易讀性最佳的直式圖文排版,處處可見巧思。
 
  ★第一幕【Act 1、麵包二三事】完整收錄麵包流程解析,匯聚兩位老師入行多年的實作心得,一字一句化為文字,深入淺出解析,輔以各式替代方案,為家庭製作量身打造。
 
  ★麵包專屬SOP,產品皆附上「烘焙流程表」,明確劃分製作麵包的階段步驟,對照【Act 1、麵包二三事】,實作與學理交叉,再次強化概念。

 
     
     
     

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