起司蛋糕的味覺新世界 - 城邦阅读花园


	6位人氣甜點師各自發揮創意，　　創造出口味和外觀都很新穎的起司蛋糕，　　不同的起司搭配各式各樣的食材，　　從水果、香料、堅果等都做到了完美結合，　　另外還有特別的冰品口感及無乳製品起司蛋糕，　　是全新且讓人驚艷的味覺新世界！　　　　★田中博子的生乳酪蛋糕★ 　　冰冰涼涼、滑順易入口，　　夏季時冰箱必備的宴客好點心。　　　★吉野陽美的紐約風起司蛋糕★ 　　水浴蒸烤後，色澤雪白，　　更有讓人忘不了的濃濃奶香味。　　★中川たま的新鮮水果起司蛋糕★ 　　微微的酸味是水果調和而成，　　微溫或冰涼產生不同感受。　　★鶴見昂的香料香草起司蛋糕★ 　　打破單調印象，　　香料帶來多層次的入口體驗。　　★長田佳子的混搭起司蛋糕★ 　　各種材料各司其職，　　無數次試驗後的最佳平衡。　　★今井ようこ的無乳製品起司蛋糕★ 　　用豆腐完成起司風蛋糕，　　每個人都能品嚐的溫順口感。


	作者簡介田中博子(Hiroko Tanaka) 　　從日本調理製菓專門學校畢業後，曾在甜點店工作及擔任藤野真紀子老師的助理，之後遠渡法國，前往阿爾薩斯地區的「Maison Ferber」總店向Christine Ferber主廚學習法國的傳統甜點和果醬。在日本福岡縣開辦烘焙課程和各項活動。著有《セルクルで作るタルト》(文化出版局)、《極品果醬學》(邦聯文化)、《法國甜點聖地的珍藏食譜》(台灣東販)等書。吉野陽美(Akimi Yoshino) 　　是一位烘焙師，也是日本東京西荻窪烘焙坊「Amy's Bakeshop」的經營者。學生時期造訪紐約時被美式烘焙風格吸引，之後每年會至紐約數次。在東京代官山的藍帶廚藝學院學習烘焙，之後創業。其烘焙風格吸引了不少粉絲。著有《エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子》(学研プラス)、《下班後的幸福烘焙時光》(台灣東販)等書。中川たま(Tama Nakagawa) 　　與丈夫、女兒三人一同住在神奈川縣逗子市。從自然食品店離職，至「にぎにぎ」從事外燴服務後，於2008年創業。常使用時令蔬果，研發出在家也能輕鬆做出還原度高的家庭料理及甜點而備受好評。常舉辦活動及講座。著有《デイリーストック朝、昼、晩日々の料理の味方》(グラフィック社)、《たまさんちのおおらかなおやつ》(家の光協会)等書。鶴見昂(Takashi Tsurumi) 　　神奈川縣人。在大阪あべの辻料理專門學校學習料理基礎，在東京經歷過甜點師的工作後，與友人合夥外燴服務的甜點大受歡迎。2008年於東京「Café Lisette」負責料理與糕點食品部門的企劃製作。目前在熊本開了間咖啡廳「FLAVÉDO par LISETTE」。店內細膩又大膽的甜點具有獨特魅力。著有《Café Lisette經典甜點手札：邂逅最美味の洋菓子》(良品文化)一書。長田佳子(Kako Osada) 　　累積了在餐館、甜點師等研修經驗，之後在有機咖啡廳擔任廚房主廚。曾在「PLAIN BAKERY」擔任研發製造的工作，目前不拘泥於店鋪，而是以外派的方式開辦烘焙教室及活動。「foodremedies」的名稱，具有甜點並非是人體毒藥，而是治癒人心良藥的意涵。嚴選食材製作糕點深受好評。著有《foodremediesのお菓子》(地球丸)一書。今井ようこ(Yoko Imai) 　　自甜點學校畢業後，進入SAZABY股份有限公司，負責Afternoon Tea．TEAROOM的商品企劃研發工作。之後獨立創業。目前從事菜單研發、麵包和蛋糕的接單製作，還成立了推崇大自然長壽飲食法的料理教室「roof」。在東京世田谷的「STOCK THE PANTORY」也有開班授課。著有《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》、《零麩質低敏烘焙》(邦聯文化)等書。