新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化：11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面，成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等，50款超人氣歐美常溫蛋糕

作者序/輕鬆揮灑魔法，做出美味又漂亮的常溫蛋糕！
如何使用本書
Chapter1基礎入門與技巧
◎烘焙常用的器具
家電
測量＆攪拌
模具
其他
◎烘焙需要的材料
粉類
膨大劑＆凝固劑
糖類
油脂＆蛋奶
堅果＆水果
茶葉
酒＆巧克力
其他
◎必學的基本技巧
鮮奶油打發
蛋白打發
蛋黃打發
全蛋打發
巧克力隔水加熱
擠花嘴裝入擠花袋
固定底模具鋪烘焙紙
蛋糕模與慕斯圈脫模
◎口感視覺加分課程
巧克力香堤鮮奶油
香堤鮮奶油
蜂蜜香堤鮮奶油
起司香堤鮮奶油
酥菠蘿
檸檬糖霜
炙燒糖香蕉
翻糖壓花
巧克力彎片
巧克力渲彩片
◎最想知道的Q＆A問答
Q1：為什麼粉類需要過篩？
Q2：雞蛋所含蛋白蛋黃各多重？
Q3：蛋白打發必須注意什麼？
Q4：吉利丁片需要泡到何程度？
Q5：奶油需要放室溫回軟嗎？
Q6：烤箱需要預熱多久？
Q7：如何判斷蛋糕烤熟？

Chapter 2溫潤厚實麵糊類
◎瑪德蓮 
瑪德蓮Point
【基礎款】原味瑪德蓮 【變化 1】花樣玫瑰草莓瑪德蓮 【變化 2】繽紛橙香瑪德蓮甜甜圈 【變化 3】栗子可可瑪德蓮 【變化 4】檸檬果香棉花糖瑪德蓮
◎費南雪
費南雪Point
【基礎款】原味費南雪 【變化 1】覆盆子花朵費南雪 【變化 2】咖啡核桃夾心費南雪 【變化 3】伯爵茶風味費南雪
◎磅蛋糕
磅蛋糕Point
【基礎款】經典磅蛋糕 【變化 1】百香果烏龍茶磅蛋糕 【變化 2】酥菠蘿起司磅蛋糕 【變化 3】雙味紅豆大理石磅蛋糕
◎布朗尼
布朗尼Point
【基礎款】美式經典布朗尼 【變化 1】抹茶白巧克力布朗尼 【變化 2】香橙起司布朗尼 【變化 3】焦鹽布朗尼佐冰淇淋 【變化 4】棉花糖肉桂蘋果布朗尼
◎馬芬
馬芬Point
【基礎款】經典藍莓馬芬 【變化 1】紅龍果香蕉優格馬芬 【變化 2】蔓越莓酥菠蘿馬芬 【變化 3】太妃焦糖起司馬芬 【變化 4】咖啡鮮奶凍馬芬 ◎咕咕霍夫蛋糕
咕咕霍夫蛋糕Point 【基礎款】原味咕咕霍夫蛋糕 【變化 1】楓糖巧克力咕咕霍夫蛋糕
【變化 2】蘭姆酒漬鳳梨咕咕霍夫蛋糕 【變化 3】茉莉茶香洋梨咕咕霍夫蛋糕  【變化 4】焦糖蘋果馬斯卡彭咕咕霍夫蛋糕

Chapter 3蛋香綿密乳沫類
◎海綿蛋糕
海綿蛋糕Point
【基礎款】原味海綿蛋糕 【變化 1】諾曼地草莓香堤瑞士捲 【變化 2】起司巧克力海綿蛋糕球 【變化 3】野莓巧克力渲染慕斯 【變化 4】抹茶水果蛋糕寶盒 ◎檸檬蛋糕
檸檬蛋糕Point
【基礎款】經典檸檬蛋糕
【變化 1】伴手禮檸檬巧克力小蛋糕
【變化 2】老奶奶檸檬柚子蛋糕
【變化 3】芒果布丁檸檬蛋糕
◎蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕Point
【基礎款】原味蜂蜜蛋糕
【變化 1】抹茶香堤蜂蜜蛋糕
【變化 2】岩燒蜂蜜蛋糕
【變化 3】太妃糖咖啡奶油蜂蜜蛋糕
【變化 4】法式蜂蜜蛋糕吐司
◎鬆餅
鬆餅Point
【基礎款】原味格子鬆餅
【變化 1】覆盆子優格慕斯鬆餅
【變化 2】野莓舒芙蕾鬆餅蛋糕
【變化 3】美式巧克力鬆餅
◎烏比派
烏比派Point
【基礎款】巧克力烏比派
【變化 1】紅麴無花果烏比派
【變化 2】紫薯烏比派
【變化 3】香橙起司棉花糖烏比派