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ISBN |
E9789869945653 |
| 定价 |
NT365 |
| 售价 |
RM56.58 |
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作者 |
林宥君
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出版社 |
原水
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出版日期 |
2020-11-16 |
| 库存量 |
有库存
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顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！
4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！ 顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！
4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開！
手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始！
行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化與口感軟硬度，
並深入解說各類糖果的製作技巧、塑型分切、包裝保存，
更應用各種果乾用料變化風味，讓您手做功力再升級！
****
跟著職人一次學會零失敗糖果的手作成就感與樂趣！
100％真材實料，待客送禮、表心意，實惠又體面！
歡迎一起認識探究繽紛香甜的糖果世界！
糖飴菓子、奶糖酥、水果芝心軟糖、堅果軟糖、牛奶糖，
結合在地與節慶的牛軋糖、貢糖、酥糖、花生糖、米花糖…
獨家口味，品項齊全，每一樣都是讓人愛不釋手的好滋味！
口感˙多層次．新風味
技巧˙揉和糖飴手藝新創意
體驗˙手作糖果的在地風情
作者簡介
林宥君
30年以上專業經驗，從烘焙技師轉任學校專業技術副教授，教學之餘鑽研喜愛的烘焙及點心製作，致力結合在地農特產，研發新口味，深獲大眾喜愛。
堅信只要努力付出就會有收穫，在烘焙創作與教學領域奮力前進，與業界同好技術交流，並在全台烘焙教室教學。
歷年來獲獎無數，是各大競賽的常勝軍。積極培育專業的國手人才，征戰國內外競賽勇奪多項大獎，連續代表台灣參加發酵麵食競賽，榮獲中華麵點王殊榮。
學經歷
屏東科技大學技術職業教育研究所
樹德科技大學餐旅與烘焙管理系專技助理教授
烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員
專業證照
烘焙食品乙、丙級證照
中式麵食乙級證照
中式米食丙級證照
HACCP（60A）證書
教學經歷
屏東縣糕餅工會烘焙訓練班
安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
各大專院校、高中職、國中技藝班
北、中、南各大烘焙教室 目錄列表:HD9007 Commend
繽紛香甜的寶石！夢幻珠寶盒的糖果世界
手作糖果的基本材料
變化風味的果乾用料
方便好用的基本器具
開始製作糖果之前
手作糖果的訣竅重點
1 新食口感糖飴菓子
2 味蕾甜滿軟Q糖飴
3 人氣夯物乳加奶糖
4 在地名物特色糖飴
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