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超鬆軟濕潤戚風蛋糕37款:沒預約就買不到的人氣甜點名店祕傳

决定版 ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン
       
 
ISBN 9789865115722
定价 NT360
售价 RM56.30
优惠价 RM50.11 *
作者 中山真由美
译者 黃嫣容
出版社 臺灣東販
出版日期 2020-12-28
装订 平裝. 全彩印刷. 96 页. 24.2.
库存量 海外库存
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(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  「Chiffon(戚風)」原先是一種薄紗類的布料,由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑,就宛如該布料一般,因此便以此加以命名。而材料中以植物油來代替動物油,除了熱量較低的優點外,也是讓蛋糕體蓬鬆柔軟的祕密武器。
 
  本書從基本材料、作法的詳盡解說開始,一直到豐富口味變化的配方傳授,作者以成為「戚風蛋糕聖經」為目標,將簡單到困難的美味戚風蛋糕食譜精選其中。本書所收錄的37款戚風蛋糕,是作者從150份戚風蛋糕食譜中精選出來的「基本食譜」、「必學的戚風蛋糕變化食譜」,以及「課程預約總是爆滿的超受歡迎食譜」,不論配方或作法都是作者經過不斷地研究、在錯誤中學習,到目前為止已經烤過上萬個戚風蛋糕後,所累積而來的精華。只要跟著本書一步一步進行,相信連初學者都可以不失敗、輕鬆做出專業等級的美味戚風蛋糕。
 
本書特色
 
  ◎蛋糕體濕潤、蓬鬆、延展性佳的口感,彷彿會在口中化開來
  ◎獨家蛋白霜完美打發技巧&美味蛋糕體配方全公開

 
     
     
     

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