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ISBN |
9789888583577 |
| 定价 |
NT548 |
| 售价 |
RM85.60 |
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特价 |
RM77.04 *
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作者 |
祝味生
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出版社 |
心一堂
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出版日期 |
2020-12-25 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 308 页. 21. |
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復刻飲食文化經典
民初食譜三百種 ——《民初祝味生食譜大全》
民初出版過的《食譜大全》，有幾種，各種內容俱不相同。本文庫已出版[民國]許嘯天 高劍華《食譜大全》(已輯入本文庫並已出版）。本書作者祝味生的《食譜大全》，內容并不相同。
本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。
本書編於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的烹調方法，主要是淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。
為令本書不致湮沒，復刻出版，以饗讀者。
本書特色
●復刻民初飲食文化經典
●民初食譜三百種
●本書分為十一類: 炒中菜(葷四十一種、素二十五種)、煮中菜(九十八種)、蒸中菜(二十五種)、煨中菜(四種)、炸中菜(十四種)、燻中菜(十一種)、糟中菜(八種)、熝中菜(六種)、醃拌中菜(十四種)、醬鏖中菜(十二種)、中國點心(四十二種); 合共三百種之多。
●本書保留了很多傳統舊式製法，以及一些幾近失傳的食譜。可了解民初食制。
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