5心級艾偉家飯 - 城邦阅读花园


	在「5心級艾偉美食」受到許許多多朋友的支持與肯定之後，艾偉終於把從小到大最熟悉、自己最常下廚做的菜餚集結起來，出版這一本「5心級艾偉家飯」。　　「5心級艾偉家飯」包括了3個單元：「艾偉家中味」收錄了艾偉小時候陪著媽媽買菜、每天飯桌上最道地艾家風味的菜餚20道。喜好美食、四處吃透透的艾偉，回家後下廚揣摩研究偷學來的「艾偉老饕心得」20道。以及，發揮創意，準備做為未來開店招牌菜的「艾偉創意COOK」18道。　　「5心級艾偉家飯」裡58道以中菜為主，再混合了一些近幾年台灣很流行的異國風味美食，食譜拍攝期間已由大境文化所有工作人員搶先品嚐，大呼過癮！相信更可以讓所有喜歡享受美味，下廚做菜的朋友都能從中得到2000年最豐盛的美食寶藏！


	目錄作者序 Foreword 2 編者序 Intorduction 4 如何使用這本書 How to use this Book ? 5 【艾偉家中味】 8 黃豆牛肉 Soybean Beef 10 白果荷葉鱈魚 Gingko Lotus Cod 12 腐乳菠菜 Spinach in Fermented Bean Paste 14 家鄉筍干燒肉 Home Style Stew Pork 16 川味泡菜 Szuchuan Pickles 18 泡菜牛肉 Stir Fried Beef with Szechuan Pickles 20 絲瓜煨麵 Silk Squash Noodle 21 寧式炒年糕 Shanghai Style Fried Rice Cakes 22 空心菜梗炒牛肉 Stir Fried Tube Green with Beef 24 椒麻雞(怪味雞) Strange Flavor Chicken 26 涼拌三色 Tri-color Cold Plate 28 紅燒蹄膀 Chinese Stew Pork Loin 30 芝麻醬黃瓜 Cucumber in Sesame Sauce 32 醋溜洋芋條 Potato in Vinegar Sauce 33 紅燒牛肉 Beef Stew 34 芹菜炒墨魚花 Stir Fried Celery with Squid Flowers 36 茄子鑲肉 Stuffed Eggplants 38 粉蒸排骨 Steam Pork with Rice Powder 40 涼拌木瓜絲 Green Papaya Salad 42 家鄉皮蛋豆腐 Home Style Black Egg and Tofu 44 【艾偉老饕心得】 46 鮭魚炒飯 Salmon Fried Rice 48 白切肉 Chinese Cold-Cut Pork 50 炸蚵仔煎 Fried Oysters 52 銀芽蛤蜊 Green Bean Sprouts and Clams 54 香辣小雞腿 Spicy Chicken Drums 56 蒜泥蒸草蝦 Steamed Garlic Prawns 58 白斬雞 White Cut Chicken 60 涼拌金茸粉絲 61Enoki Mushroom and Vermicelli Salad 泰式咖哩雞片 Thai Curry Chicken 62 鹹蛋苦瓜 Salted Duck Egg with Bitter Squash 64 客家茄子 Hokka Eggplant 66 甜豆炒蝦仁 68Sweet Peapods with Shelled Shrimps 咖哩螃蟹 Curry Crabs 70 絲瓜炒蛋 Silk Squash Omellette 72 黑胡椒牛柳 Black Pepper Sauce with Beef 74 大蔥炒鯛魚 Leek and Halibut 76 老皮嫩肉 Chinese Tender Eggs 78 泰式檸檬魚 Thai Lemon Fish 80 日式蛋包飯 Japanese Egg Omelette 82 油燜芥蘭 Baked Chinese Bitter Broccoli Green 84 【艾偉創意COOK】 86 日式豚骨拉麵 Japanese Pork Ramen 88 蒜片椒麻蝦 Spicy Garlic Prawns 90 酸黃瓜炒魚球 Pickled Cucumber with Fried Fish Balls 92 五福臨門 Chinese Lucky Dish 94 翡翠鳳凰 Jade and Phoenix 96 涼拌墨魚絲 Cold Squid Plate 98 麻辣水煮肉片 Spicy Boiled Pork Slices 100 綠芙蓉 Greenfield 102 牛肉小砂鍋 Beef in Clay Pot 104 西式牛肉飯 Western Beef Rice 106 砂鍋鱈魚煲 Stewed Cod Fish 108 香酥丁香 Crispy Fish Appetizer 110 紅燒獅子頭 Chinese Stew Pork Balls 112 蛋包銀芽 Green Bean Sprouts Omelette Rolls 114 黃金牛肉球 Golden Beef Balls 116 素炒紅綠白 Vegetarian Green, Red, and White 118 五香牛雜 Five Spiced Beef Organs 120 魚香四季豆 Spicy String Beans 122