【电子杂志】食力專題報導vol.35


	瑞芳小吃飲食裡的淘金鎮風華根據交通部觀光局2019年統計資料，新北市瑞芳區每年有超過7百萬旅客造訪，是直轄市及縣（市）級風景特定區中造訪人次最多的！從繁華的「淘金鎮」歷經沒落，成為如今的「觀光小鎮」，瑞芳的小吃扮演者串聯起人們與土地的媒介，也成為在地文化、歷史的說書人，用美食再次點亮這座褪色的黃金城。 004 新北瑞芳小鎮，用「吃」重新點亮褪色黃金城！ 004 曾經繁華不夜城，黃金褪去後的寂靜 005 《悲情城市》意外點亮沒落淘金鎮 006 人潮成為瑞芳飲食新契機！ 007 傳承與融合，舌尖上的故事將翻開下一章！ 009 九份的Ｑ彈古早滋味！「阿柑姨芋圓」從雜貨店變身山城代表 009 芋圓不止創造經濟效益，更成為當地老人家新休閒活動 010 「阿柑姨芋圓」柑仔店的回憶，由芋圓繼續延續！ 012 芋圓軟Q的關鍵，在於芋頭及澱粉比例！ 012 芋頭富含大量營養！但食用時應避免飲用過多的水 014 祭祖點心變搶手美⾷！「阿蘭草仔粿」傳承三代的手藝堅持 014 確保Ｑ彈口感！「阿蘭草仔粿」堅持使用老米 016 看到九份重生商機！二代返鄉創業一舉成名 016 米食點心好吃的秘訣在時間！ 018 筍香、肉香、酒更香！純手工「金枝紅糟肉圓」源自祖母的家傳秘方 018 「南蒸派」vs.「北炸派」！清蒸、油炸各有擁護者 021 製作「紅糟」好手藝來自祖母家傳！ 022 過往景致漸漸消失！遊客改變九份樣貌 022 「紅糟」功用有哪些？降膽固醇、降血壓等功效 023 寒冷山城過冬必備的礦工點心！Q軟「熱油麻糬」溫暖你的心 023 礦工點心的美味傳承！如今成觀光客最愛 026 Ｑ彈的竅門很費勁！平民美食不簡單 027 糯米是製作麻糬的關鍵食材！腸胃不適不宜吃太多目錄列表: 食力專題報導vol.35：瑞芳小吃飲食裡的淘金鎮風華封面目錄新北瑞芳⼩鎮，⽤「吃」重新點亮褪⾊⿈⾦城！九份的Ｑ彈古早滋味！「阿柑姨芋圓」從雜貨店變⾝⼭城代表祭祖點⼼變搶⼿美⾷！「阿蘭草仔粿」傳承三代的⼿藝堅持筍香、⾁香、酒更香！純⼿⼯「⾦枝紅糟⾁圓」源⾃祖⺟的家傳秘⽅寒冷⼭城過冬必備的礦⼯點⼼！Q軟「熱油⿇糬」溫暖你的⼼



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