煲仔菜

從湯煲到乾煲；從煲菜到煲飯，本書詳述如何煲出一鍋香濃鮮醇又具美顏養生之好煲！

• 煲菜鍋具之選購、第一次使用、清洗與保存
• 做好煲菜的要點

並依序介紹40道各合時令的「煲」菜，有適合於秋冬大快朵頤的「歲暮天寒煲」，還有適合炎夏品嚐、具涼補之效的「解暑益氣煲」，更有具合男女老幻滋補養生之「養氣美顏煲」！

作者簡介

鄭衍基，曾任廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名店主廚。現任國賓飯店粵菜廳行政主廚、文化大學海外青年專修班烹飪講師、實踐學院生應系高烹科講師、輔仁大學生應系宴會膳食技術講師、日本全職業調理士協會榮譽會員、獲頒加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。作品：創意粥品、開胃小菜、家庭廣東菜套餐、百味蔬菜、海中鮮、私房麵、原味煲菜食等譜及錄影帶大廚師海陸套餐、大廚師可口小菜、大廚師美味素食。