糖尿病飲食指南：掌握GI值搭配，輕鬆穩定血糖值


	糖尿病也可以吃得很豐盛！學會計算GI值，掌握正確分量，高蛋白、低脂肪，營養補對了，享受美食也能健康零負擔！本書特色　　輕鬆掌握一天所需分量　　不用再為秤量斤斤計較，雙手就是你的好幫手，利用「手掌法則」，讓你一天所需的食物分量盡在掌握中。　　食材營養成分全方位解析　　從熱量到關鍵營養素，該怎麼烹調控糖最有效，一次吃多少最剛好，來自專家最精準的建議，每一口都吃得安心又健康！　　食材選擇最講究　　低GI、低GL、高蛋白、低脂肪；選擇多樣不單調，最科學的配餐方法，讓你血糖愈吃愈穩定，輕鬆揮別高熱量！


	目錄序言－糖尿病的飲食原則糖尿病飲食4個關鍵字穩糖、健康、輕食、美味穩糖是目標健康是原則輕食是態度美味是訴求 Chapter1 5大技巧，輕鬆掌控糖尿病飲食技巧1：每天吃出一道彩虹技巧2：手掌法則，輕鬆掌握1天吃飯的量技巧3：低GI和低GL有助於平穩血糖技巧4：補對營養素，血糖穩穩的技巧5：靈活加餐，消除饑餓感 Chapter2 優選主食，拉開熱量等級的關鍵吃好主食，控好一半血糖糙米．幫助控制血糖驟然升降糙米巴旦木沙拉．涼菜薏仁紅豆糙米飯．主食薏仁．保護胰島細胞南瓜薏仁飯．主食老鴨薏仁煲冬瓜．湯羹小米．利尿消腫小米粉發糕．主食二米飯．主食燕麥小米豆漿．飲品黑米．提高胰島素的利用率黑米麵饅頭．主食黑米二米飯．主食黑米紅豆西米露．飲品玉米．胰島素的加強劑玉米沙拉．涼菜蒸玉米．主食玉米汁．飲品燕麥．餐後血糖上升過快的剋星奶香燕麥饅頭．主食什錦燕麥飯．主食蕎麥．增強胰島素活性蕎麥擔擔麵．主食蕎麥飯糰．主食苦蕎紫薯包．主食黑豆．促進胰島素分泌醋泡黑豆．涼菜黑豆渣饅頭．主食芝麻花生黑豆漿．飲品綠豆．調控餐後血糖綠豆煎餅果子．主食高纖綠豆飯．主食綠豆湯．飲品紅豆．延緩餐後血糖上升速度雙豆山楂湯．湯羹紅豆飯．主食紅薯．有助於延緩脂肪的吸收速度蒸紅薯．主食荷香小米蒸紅薯．主食紅薯紅豆湯．湯羹馬鈴薯．生糖速度相對較慢，更抗餓涼拌馬鈴薯絲．涼菜日式馬鈴薯沙拉．涼菜醋溜馬鈴薯絲．熱菜山藥．控制餐後血糖升高的速度清炒山藥．熱菜 Chapter 3合理副食，控糖美味兩不誤蔬菜，每天300～500公克白菜．提高胰島素敏感性海蜇皮拌白菜心．涼菜白菜包．熱菜醋溜白菜．熱菜白菜燉豆腐．熱菜生菜．控血糖，減緩餐後血糖升高生菜沙拉．涼菜蠔油生菜．熱菜蒜蓉生菜．熱菜油菜．有助於穩定血糖涼拌小油菜．涼菜香菇油菜．熱菜蝦仁油菜．熱菜高麗菜．調節血糖和血脂蔬菜沙拉．涼菜手撕高麗菜．熱菜高麗菜雞蛋餅．主食莧菜．補血，通便，控糖涼拌莧菜．涼菜清炒莧菜．熱菜薺菜．通便，明目，控糖薺菜炒蛋．熱菜薺菜蝦仁餛飩．主食豌豆苗．清熱，明目香干拌豌豆苗．涼菜平菇豆苗沙拉．涼菜肉絲炒豌豆苗．熱菜韭菜．利便，控糖香干炒韭菜．熱菜韭菜炒蛋．熱菜韭菜豬肉餡餅．主食空心菜．改善2型糖尿病症狀椒絲腐乳空心菜．熱菜蒜蓉空心菜．熱菜玉米粒炒空心菜．熱菜白花菜．抗氧化，促便蔬菜花園沙拉．涼菜茄汁白花菜．熱菜白花菜炒肉片．熱菜青花菜．提高胰島素敏感性蒜蓉青花菜．熱菜清炒雙花．熱菜蝦仁炒青花菜．熱菜絲瓜．利尿，控糖雞蛋炒絲瓜．熱菜毛豆燒絲瓜．熱菜魚丸絲瓜湯．湯羹冬瓜．有助於2型糖尿病患者減肥紅燒冬瓜．熱菜肉末冬瓜．熱菜海帶冬瓜湯．湯羹苦瓜．減輕胰島負擔涼拌苦瓜．涼菜白灼苦瓜．熱菜苦瓜炒肉片．熱菜小黃瓜．適合糖尿病患者充饑拍黃瓜．涼菜豆皮炒黃瓜．熱菜黃瓜蛋花湯．湯羹洋蔥．保護胰島細胞涼拌洋蔥．涼菜洋蔥炒蛋．熱菜洋蔥炒肉絲．熱菜紅蘿蔔．預防糖尿病併發心血管病干絲拌紅蘿蔔．涼菜紅蘿蔔炒肉絲．熱菜紅蘿蔔燉羊肉．湯羹白蘿蔔．降低餐後血糖，防止便秘蔥油蘿蔔絲．涼菜清炒蘿蔔條．熱菜蝦皮蘿蔔湯．湯羹番茄．減少胰島細胞的損害涼拌番茄．涼菜番茄炒蛋．熱菜櫛瓜．糖尿病患者的優選食物清炒櫛瓜．熱菜櫛瓜肉片湯．湯羹糊塌子．主食萵筍．改善糖代謝蔥油萵筍絲．涼菜海蜇拌萵筍．涼菜雞蛋木耳炒萵筍．熱菜蒟蒻．控糖，通便木耳拌蒟蒻．涼菜時蔬炒蒟蒻．熱菜蘆筍．有助於糖尿病患者改善症狀蘆筍蝦仁藜麥沙拉．涼菜白灼蘆筍．熱菜玉米百合炒蘆筍．熱菜豆芽菜．調脂控糖，清熱利尿萵筍拌豆芽菜．涼菜芹菜炒豆芽菜．熱菜韭菜炒豆芽菜．熱菜香菇．促進肝糖原合成，減輕糖尿病症狀蠔油香菇筍．熱菜燒二冬．熱菜油菜香菇蒟蒻湯．湯羹禽畜肉，每天40～75公克豬肉（瘦）．補充優質蛋白質，消除疲勞青椒炒肉絲．熱菜冬瓜瘦肉海帶湯．湯羹紅蘿蔔餡餅．主食牛肉（瘦）．提高胰島素原轉化為胰島的能力五香醬牛肉．涼菜馬鈴薯紅蘿蔔燉牛肉．熱菜黑椒牛柳．熱菜雞肉．增強對葡萄糖的利用白斬雞．涼菜涼拌手撕雞．涼菜炒三丁．熱菜香菇蒸雞．熱菜鴨肉．補充糖尿病消耗維生素B 梅子薄荷鴨．熱菜芋頭燒鴨．熱菜蘿蔔老鴨湯．湯羹鴿肉．強體，修復機體組織清蒸鴿子肉．熱菜平菇乳鴿湯．湯羹菠菜鴿片湯．湯羹水產，每天40～75公克鱔魚．調脂，調血糖芹菜炒鱔絲．熱菜鱔魚豆腐湯．湯羹泥鰍．保護胰島細胞免受自由基損害紅燒泥鰍．熱菜泥鰍煲豆腐．湯羹鯉魚．降脂，利水消腫番茄魚片．熱菜紅燒鯉魚．熱菜鯉魚豆腐玉米煲．熱菜鯽魚．促進胰島素正常分泌蔥燒鯽魚．熱菜鯽魚蒸滑蛋．熱菜鯽魚豆腐湯．湯羹牡蠣．改善食慾，促進脂代謝牡蠣蒸蛋．熱菜牡蠣蘿蔔絲湯．湯羹扇貝．輔助調節血糖蒜蓉蒸扇貝．熱菜番茄炒扇貝．熱菜蝦．補充蛋白質、鋅白灼蝦．熱菜水晶蝦仁．熱菜蝦扯蛋．熱菜海帶．平穩血糖，促便涼拌海帶絲．涼菜紅蘿蔔炒海帶絲．熱菜海帶結燉腔骨．湯羹紫菜．對降低空腹血糖有益紫菜飯捲．主食紫菜蛋花湯．湯羹蛋類每天40～50公克，奶類及乳製品每天300公克雞蛋．提供多種營養物質茶葉蛋．熱菜蝦仁蒸蛋．熱菜蔥花雞蛋餅．主食鵪鶉蛋．補五臟，益氣血雞肉什錦鵪鶉蛋．涼菜香滷鵪鶉蛋．涼菜牛奶．促進胰島素正常分泌牛奶燉花生．湯羹牛奶玉米汁．飲品紅豆雙皮奶．飲品優格．幫助控制血糖，補鈣果仁優格．飲品水果，病情允許，每天200公克以內柚子．減輕胰島細胞的負擔三絲拌柚塊．涼菜櫻桃．明目，抗氧化櫻桃黃瓜汁．飲品檸檬．促進糖代謝薏仁檸檬水．飲品草莓．降壓，潤膚草莓薏仁優格．飲品草莓柚汁．飲品大豆及堅果類，每天 25～35公克黃豆及其製品．平穩血糖，改善糖耐量茴香豆．涼菜香椿拌豆腐．涼菜祕製茄汁黃豆．熱菜海帶燉豆腐．湯羹金針菠菜豆腐湯．湯羹核桃．益腎，補鋅核桃仁拌菠菜．涼菜花生．健腦益智，增加血管彈性五香花生．涼菜 Chapter 4糖尿病合併症飲食建議糖尿病合併高血壓飲食生拌紫甘藍．涼菜香干炒芹菜．熱菜蕎麥蒸餃．主食韭菜豆渣餅．主食糖尿病合併冠心病飲食海藻拌海蜇．涼菜蘆筍扒冬瓜．熱菜清蒸鮭魚．熱菜牡蠣豆腐湯．湯羹糖尿病合併血脂異常飲食木耳拌黃瓜．涼菜南瓜鮮蝦藜麥沙拉．涼菜四喜黃豆．熱菜巴沙魚時蔬糙米飯．主食糖尿病合併腎臟疾病飲食涼拌藕片．涼菜青辣椒炒蛋．熱菜海參燴白花菜．熱菜牡蠣炒蛋．熱菜蕎麥山藥豆漿．飲品糖尿病合併痛風飲食白蘿蔔番茄湯．湯羹蕎麥芹菜餅．主食瓜皮綠豆飲．飲品糖尿病合併眼睛疾病飲食松仁玉米．熱菜附錄1常見食物升糖指數附錄2手把手教你食物交換份法