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雞蛋，從古到今都是滋補養生的好食材，常吃可以益壽延年、促進健康。本書以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，教你掌握美味訣竅！
60道蛋料理食譜，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理，內容豐富多樣，讓您吃得美味又健康！ 本書特色
●蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋，就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味！本書依菜色變化，分別介紹各種蛋的烹飪技法，示範60種食譜，並附營養提示和大廚私房筆記，讓您充分掌握製作訣竅！ 作者簡介 陳彥志
現任 ─ 淨慈湧創意蔬食主廚 經歷
京兆尹餐飲集團副主廚
2008台北國際第二屆菩提金廚獎社會組優勝
2010龜甲萬烹飪大賽社會組廚藝精讚優選
2011亞洲樂活有機百宴特選有機之星
2011低碳飲食迎新年蔬食廚藝大賽決選佳作 食譜協力 黃聖武
淨慈湧創意蔬食廚師
2010開明高職麵食大賽第一名
4就愛美味蛋料理 ~ 蛋的營養和採買保存訣竅6蛋料理烹飪入門8怎樣吃蛋最健康
煎炒滷炸百變蛋10番茄肉片炒蛋功效：防癌抗老＋補充鈣質11魚香烘蛋功效：生肌長肉＋柔潤肌膚12火腿起司煎蛋 功效：幫助消化＋活力充沛13鮮菇蝦仁歐姆蛋功效：養顏美容＋改善消化不良14蔥花菜脯蛋功效：益智健腦＋消脂瘦身15韭黃蝦仁滑蛋功效：活力充沛＋元氣滿滿16蛋酥白菜功效：退火養顏＋順腸排毒17雪菜肉末炒蛋鬆功效：滋潤皮膚＋強壯肌肉18香滷茶葉蛋功效：潤肺化痰＋強身健體19蛋皮炸醬涼麵功效：消除宿便＋美白抗氧化20雞茸蒸蛋功效：美顏益膚＋增強體力21西式火腿恩利蛋功效：活化細胞＋強身健體22蔬菜煎蛋餅功效：明目護眼＋促進排便23炸雞窩蛋功效：滋陰壯陽＋促進代謝排毒24五煙燻蛋功效：潤膚健體＋活血化瘀
家常蛋料理18變26蛋餃魚丸湯功效：健脾開胃＋促進發育26蚵仔煎蛋功效：提升免疫力＋抗老防衰27香腸菜豆炒蛋 功效：強身健體＋消除疲勞28茶碗蒸功效：清理腸胃＋降脂減壓29甜椒炒蛋功效：美白潤膚＋增加活力30蛋酥鮮蝦功效：壯陽通乳＋防腰痠背痛30七味銀芽蛋捲功效：調和五臟＋青春健腦31蛋皮粄條沙拉捲功效：生津降火＋預防動脈硬化32銀魚玉米煎蛋功效：增進食慾＋補充鈣質33木須炒蛋功效：整腸健胃＋預防便祕34鮭魚洋蔥炒蛋功效：增強免疫力＋降低血脂35糖心蛋功效：美顏潤膚＋預防便秘36窩蛋牛肉粥功效：生肌長肉＋滋養五臟37蛋鬆魚翅羹功效：潤白肌膚＋降低膽固醇37酒釀蛋包功效：美顏潤膚＋防手腳冰冷38滑蛋牛肉飯功效：補充鐵質＋預防骨質疏鬆39黃金蛋炒飯功效：淨化血液＋補氣養生40五彩炒飯蛋包堡功效：明目補血＋幫助消化
世界風味蛋料理42美式培根炒嫩蛋功效：消除疲勞＋增強體力43西班牙馬鈴薯烘蛋功效：滋潤肌膚＋改善手腳冰冷44韓國泡菜煎蛋餅功效：促進新陳代謝＋補充體能44水煮蛋洋芋沙拉功效：生津開胃＋清熱降火45五目蒸蛋功效：滋補養顏＋預防便秘46海鮮厚蛋燒 功效：活化腦細胞＋延緩老化47滑嫩親子丼功效：補腎強精＋開胃助消化48西班牙恩利蛋功效：強化腸胃功能＋改善貧血49墨西哥蛋餅捲功效：滋陰壯陽＋生津解熱50日式鰻魚蛋捲功效：補血養顏＋增進肌膚光澤50韓式蛋包炒麵功效：開胃助消化＋預防貧血51水果鑲蛋功效：整腸健胃＋美白養顏52月亮蛋皮蝦餅功效：保護肝臟＋促進脂肪代謝53西式奶油培根煎蛋功效：保持青春＋維持身體運作53洋蔥起士鑲寶盒功效：幫助消化＋預防骨質疏鬆54滑蛋青蔬燉飯功效：消暑健胃＋防高血壓
皮蛋鹹蛋變化多56鹹蛋苦瓜功效：調降血壓＋增進食慾57鹹蛋蒸肉功效：補血益氣＋通乳消脹58宮保皮蛋功效：去腥殺菌＋提高免疫功能59皮蛋柴魚豆腐功效：滑潤皮膚＋美白防斑60蒸三色蛋功效：開胃助消化＋促進血液循環60皮蛋地瓜葉功效：化痰抗發炎＋保肝明目61三杯皮蛋功效：改善腰痠背痛＋止咳潤心肺62水晶皮蛋功效：順腸通便＋改善過敏63黃金花枝功效：恢復元氣＋健脾開胃64烤鹹蛋披薩功效：保健視力＋生津止渴
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