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蔬果養生目前正流行，蔬果養生書籍已在實體書店成一專櫃，本書有別於其他蔬果養生書籍，內容是討論蔬果經由生物技術的醱酵產品 ，成分有酵素、生菌以及對人體有助益微生物代謝產物等，這些有效成分的解說及作用原理，對人體的功效等，本書均有詳細說明，本書亦不同於其他酵素書籍，是討論蔬果醱酵綜合成分，並有臨床見證篇，本書兩位作者：一位是台灣含蔬果醱酵液產品研發及生產先驅者――黃伯誠理事長，另一位則是知名的酵素及生物技術專家――江晃榮博士，這本著作不但是華文界第一本，全世界也尚無相類書籍。
第一章 毒素與排毒：現代人必備知識 壹、毒素面面觀—毒素來源 貳、毒素是萬病之源 參、有效排毒才能保健康 肆、最有效排毒：生物科技的奇蹟—蔬果酵素醱酵液 第二章 蔬果酵素醱酵液成分之一：酵素 壹、認識酵素—酵素啟動人體能量 貳、歷史上的酵素研究 參、近代科學對酵素的研究與應用 第三章 蔬果酵素醱酵液中的益生菌 壹、益生菌的核心微生物—乳酸菌及對人體保健功效 貳、酵母菌及對人體功效 參、醋酸菌及對人體功效 肆、益生菌對人體功效 第四章 蔬果酵素醱酵液生成物及其功效 壹、維生素 貳、礦物質 參、胺基酸 肆、菌的二次代謝物 伍、有機酸 陸、植物生化素 柒、植物多酚 捌、核苷酸 第五章 蔬果酵素醱酵液來自何方 壹、蔬果酵素醱酵液與現代生物技術 貳、蔬果酵素醱酵液與能量醫學 參、蔬果酵素醱酵液的工業製程 第六章 蔬果酵素醱酵液臨床見證 第七章 蔬果酵素醱酵液及酵素答客問
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