预购商品
书目分类
特别推荐
《雜食者的兩難（新版）：速食、有機和野生食物的自然史》 【引言――全國性飲食失調】 【第一部――工業化的玉米】 第一章｜植物：玉米的領地 第二章｜農場 第三章｜大穀倉 第四章｜飼育場：製造肉類 第五章｜加工處理廠：製造合成食物 第六章｜消費者：脂肪共和國 第七章｜一頓餐點：速食 【第二部――田園牧草】 第八章｜凡有血氣的，盡都如草 第九章｜大型有機 第十章｜牧草：看待草地的十三種方式 第十一章｜動物：體驗複雜性 第十二章｜屠宰場：在透明的屠宰場中 第十三章｜市場：來自拒絕條碼者的問候 第十四章｜餐點：牧草餵養的食物 【第三部――個人森林】 第十五章｜採集者 第十六章｜雜食者的兩難 第十七章｜吃動物合乎道德嗎？ 第十八章｜狩獵：肉類 第十九章｜採集：真菌 第二十章｜完美的一餐 《烹：火、水、風、土，開啟千百年手工美味的祕鑰》 【前言】為何烹飪？ 【第一章】火 火焰的產物 【第二章】水 七步驟的食譜 【第三章】空氣 業餘烘焙者的教導 【第四章】土 發酵的冷火 【後記】手工味 附錄一 四道食譜 附錄二 推薦閱讀 致謝 資料來源 翻譯對照 《改變你的心智：用啟靈藥物新科學探索意識運作、治療上癮及憂鬱、面對死亡與看見超脫》 【序曲】一扇新門 【第一章】 復興 【第二章】 自然史：著了「蘑」道 【第三章】 歷史：第一波浪潮 【第四章】 旅行誌：地下之旅 【第五章】 神經科學：服用啟靈藥後的大腦 【第六章】 靈遊療法：心理治療中的啟靈藥 【尾聲】謳歌神經多樣性 名詞解釋 謝辭 引用書目 出處附註 翻譯詞彙表
作者簡介 麥可．波倫（Michael Pollan） 美國首屈一指的飲食作家，著作屢獲《紐約時報》等各大媒體評選年度好書，也是「詹姆斯．比爾德獎」得獎作者。目前於哈佛大學教授寫作，也在加州大學柏克萊分校傳授新聞學。因開設創新課程、實驗性專題及計畫而成為Knight Professor。 波倫長期關注食物議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求協調。他在代表作《雜食者的兩難》中實地走訪玉米田、工廠牧場、有機農莊與食品加工廠，追索現代飲食如何成為人類疾病的來源。在《烹》中一探烹飪如何為人類溝通往來，將自然物質轉化為滋養，為人類文明提供根基。 長期研究使得麥可．波倫將關注擴大至烹飪，熱愛以行動採掘知識的他，決定走訪全球，向餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒人等專業人士學習烹飪。在這過程中，他發現烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維繫著家人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，面對自然，文明應採取怎樣的姿態。 《時代雜誌》於2010年將波倫列為全球百大影響人物，更於2013年評選他為「食物之神」，以表彰他對飲食文化的卓越貢獻。《華盛頓郵報》盛讚他的寫作：「或許只有麥可．波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻，轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息，旁徵博引又綱舉目張。」 融和了科學文獻、人文思索、親身體驗，並以清晰的筆法寫作，是他的一貫特色，即使主題橫貫飲食書寫與藥物科學史，此一基調仍未改變。《改變你的心智》甫上市便引起熱烈討論，並榮獲《紐約時報》2018年十大好書。 譯者簡介 鄧子衿 中興大學生命科學系，目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。 韓良憶 飲食旅遊作者和譯者，曾旅居荷蘭十三年，目前定居台北，在BRAVO FM91.3主持廣播節目《小宇宙大世界》，持續撰寫飲食旅遊散文和專欄，作品散見於台灣和中國大陸報章雜誌。繁簡體中文著作共十餘本，包括《韓良憶的音樂廚房》、《吃．東．西》、《在歐洲 、逛市集》，最新著作為《只要不忘就好》。 譯作繁多，包括《煉獄廚房食習日記》、《廚房機密檔案》、《飲食的歷史》、《如何煮狼》、《牡蠣之書》等，不及備載。 謝忍翾 師大翻譯所口譯組畢，譯有《背離親緣》（合譯）、《樂園的復歸》、《聖堂的獻祭》、《我從死人那裡學來的把戲》、《從一杯可樂開始的帝國》（合譯）、《黑色的故事》、《艾倫． 狄波頓的人生學校：喚醒感官的大自然練習》、《生理時鐘決定一切！》、《從此刻到永恆》、《親愛的柏德太太》。喜歡舌尖上的文字、筆尖上的色彩、足尖上的音符。 懇請賜教：[email protected]
客服公告
热门活动
订阅电子报
