輕鬆抗癌營養師食譜 - 城邦阅读花园


	健康只需10元？　　「財富可以讓你買車置業，卻無法使你擁有健康，因為健康是無價的。」相信大部分人都有這種想法。的確，我們沒法給「健康」定下價目，但有否想過我們買得起「健康」呢？　　本書由五位註冊營養師編撰，以大眾化的價錢，烹調出一道道美味健康、營養價值高的防癌美食。46款食譜既可預防香港常見的癌症殺手，也幫助治療癌症後的病者漸漸復原。　　此外，更推介了28款「抗癌之星」，你會意外發現，原來抗癌元素就在我們身邊，例如蕃薯、碗豆、茄子等等。每天只需花費幾元，便能把健康買回家。　　市面的抗癌食品琳琅滿目，由數百元至數萬元不等，其實只要你了解食物的不同功效，「便宜地健康」便唾手可得了。本書發挖了在日常飲食中抗癌食物，還提供了不少抗癌要訣，助你隨時開展健康快樂人生！　　重點內容包括：　　●28天抗癌之星食物推介　　●46款防癌康復食譜　　●7大癌症飲食謬誤　　●10大預防癌症殺手要訣　　●12項飲食習慣測試抗氧力量　　●剖析癌症成因與飲食習慣作者簡介基督教聯合那打素社康服務（註冊營養師）劉碧珊（澳洲註冊營養師）　　畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，現為基督教聯合那打素社康服務社區營養部服務經理。除提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制外，劉小姐亦經常參與衛生署及社區組織之營養推廣活動，為香港特殊奧運會健康運動員計劃（健體有營）項目統籌；亦於報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括《抗膽固醇營養師私房菜》、《營養師話你知100不可不知的健康營養真相》及《快樂餐單──全方位抗壓食療坊》。羅曼詩（澳洲註冊營養師）　　畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士及新南威爾斯大學環境研究學碩士課程，任職於基督教聯合那打素社康服務社區營養師，亦為香港營養師協會認可營養師及賽馬會癌症康復中心義務營養師。羅小姐除提供個別飲食輔導、護老院外展營養及膳食編制服務，亦為不同私營企業、團體及學校舉辨營養講座、烹飪課程及「健營閃耀在社區」工作坊，在社區推行「健康飲食和運動積極」理念」。近年更積極推廣綠色及環保低碳飲食，期望市民全方位實現「有營生活、亦能減碳」的雙重目標。馬騏（美國註冊營養師）　　畢業於美國麻薩諸塞州託芙大學營養教育碩士課程，為資深社區營養師。曾服務麻省公共衛生署，紐英倫醫療中心及波士頓華人醫務中心。1997年於基督教聯合那打素社康服務創辦社區營養部，為社區開辦個別飲食輔導及營養教育活動。馬小姐曾與各社區團體，如衛生署、報章雜誌社、《讀者文摘》、香港特殊奧運會等合作，推廣健康飲食訊息，期望人人「健康生活化，生活健康化」。陳紫敏（美國註冊營養師）　　畢業於美國紐約長老會醫院營養臨床實習課程及美國新澤西州羅格斯州立大學食物及營養學。任職基督教聯合那打素社康服務社區營養師，陳小姐於機構轄下之社區健康中心提供個人飲食輔導、舉辦健康體重控制課程、糖尿支援小組、學童健營小組，以及長者膳食管理。另替不同團體如政府機構、私營公司、醫療機關、復康中心及學校推行以「健康飲食生活化」為題的工作坊及活動。亦經常撰寫與營養相關的文章和接受各大傳媒訪問。梁素顏（澳洲註冊營養師）　　畢業於澳洲悉尼大學營養及膳食治療學碩士課程，為基督教聯合那打素社康服務社區營養師。梁小姐積極參與社區營養推廣活動，如於護老院及健康中心提供個人飲食輔導、為私營企業及非牟利團體主持營養講座、為本地南亞裔婦女舉行健康烹飪班、教授體重控制課程、籌辦廚師營養及烹調課程等。不時參與報章、健康刊物、電視及電台的訪問及專欄寫作。


	目錄推薦序（一）：抗癌從營養飲食開始（高永文）推薦序（二）：食物是錨（邵國華）作者序：食物有價第一部分　預防癌症篇 I. 十大香港常見癌症及最新趨勢 II. 十大防癌建議 III. 癌症成因與飲食習慣之關係乳癌大腸癌肝癌食道癌胃癌第二部分　28天防癌手記──抗癌食物推介 I. 抗氧化物與防癌的關係 II. 五穀及根莖類 1. 燕麥片∕燕麥糠 2. 糙米 3. 薏米 4. 南瓜 5. 粟米 6. 蕃薯 III. 蔬菜類 7. 西蘭花 8. 西芹 9. 番茄 10. 菇菌 11. 茄子 12. 甜椒 13. 洋蔥 14. 蒜頭 IV. 水果類 15. 金奇異果 16. 西柚 17. 漿果類 18. 提子 19. 無花果及蜜棗 20. 蜜桃 21. 橙 V. 魚及蛋白質類 22. 三文魚 23. 碗豆 24. 黃豆及黃豆製品 25. 紅腰豆 26. 果仁 27. 亞麻籽 VI. 其他 28. 香料第三部分　癌症復康篇 I. 癌症患者的飲食營養 II. 癌症治療期間常見的飲食問題及解決方法 III. 癌症飲食7大謬誤第四部分　46款防癌及復康食譜 28款防癌食譜沙律∕前菜 1. 松子紅腰豆南瓜沙律 2. 清甜芥末醬拌西柚沙律 3. 茄紅雪芭湯水 4. 法式焗洋蔥湯 5. 三文魚番茄薯仔湯 6. 蘋果雪耳蜜棗響螺湯 7. 南瓜番茄粟米湯主菜 8. 亞麻籽肉丸 9. 橙香雞 10. 麥香魚餅 11. 茄子蛋卷 12. 芽菜炒素鱔粥粉麵飯 13. 粟米十穀粥 14. 西蘭花海鮮炒飯 15. 雞蛋瑤柱雞粒糙米飯 16. 開心果田園蜆殼粉 17. 青豆洋蔥肉碎意粉 18. 花生西芹雞肉螺絲粉沙律甜品 19. 幻彩草莓窩夫餅 20. 藍莓大豆燕麥班戟 21. 清潤燉無花果 22. 雙色蕃薯糖水小食及飲品 23. 健怡夏威夷迷你薄餅 24. 全麥蜜桃果粒包 25. 蒜香多士 26. 金奇異果蘆薈凍飲 27. 甜椒蘋果汁 28. 檸檬蜜糖薏米水 18款復康營養食譜湯水/主菜/粥粉麵飯 29. 洋蔥蘑菇雞肉薯茸羹 30. 豆漿雜錦窩 31. 竹筒鰻魚蒸紅白米飯 32. 香芋雞柳砂煲 33. 麵豉帆立貝肉絲蒸豆腐 34. 蜜糖芥末雞扒 35. 瑤柱蟹柳賽螃蟹 36. 冬菇栗子燜雞甜品 37. 腰果奶露 38. 杏汁蛋白燉牛奶 39. 杞子黑芝麻糊 40. 橄欖油紅莓蛋糕 41. 芒果西米雪糕小食及飲品 42. 牛油果鮮蝦乳酪麥包三文治 43. 芝士乳酪吞拿魚飛碟 44. 印式素咖喱角 45. 花生醬香蕉鬆餅 46. 綠茶紅豆蒸鬆糕附錄