早午餐創業經營學：差異化創新找出營運致勝模式，以特色產品建構品牌識別，小店也能成為大事業！


	想開早午餐店的人，必看這一本！揭開國內早午餐主要的經營模式， 25家早午餐品牌營運術無私大公開，獨門經營策略與空間設計思維，讓小店也能成為大事業！ ◎品牌私房經營術大公開，創業不走冤枉路 ★連鎖早餐延伸經營早午餐類型「麥味登MWD」全方位餐飲體驗，統包外食族的一日三餐。「晨間廚房西式早午餐」升級店裝與餐點，讓吃早餐變成一種享受 ★獨立品牌經營特色早午餐類型「the Diner 樂子」從巷弄起家，帶動台灣人瘋早午餐的新潮流。「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心，帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。「真芳碳烤吐司」創新手法傳遞古早味，異軍突起成市場新寵兒。「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」咖啡跨足早午餐，提供不一樣的新選擇。關於早午餐店的經營與設計你還要思考是…… ◎PLUS早午餐經營策略 -教你從時段、餐期找尋獲利空間，早午餐一樣能從早賣到晚。 -吐司、蛋餅、捲餅，一樣能切入市場，成獨家經營賣點。 -首店到二店，開始思考加盟店型範本，走個連鎖加盟不是夢。 ◎PLUS早午餐設計規劃 -可別小看工作餐台位置，往前移可加速點餐與取餐。 -餐台搭配垂直工作模式，出餐效率才會高。


	目錄 Chapter 01　早午餐的發展與走向 Part1-1　品牌的跨國經營術 1. 結盟合作策略，讓品牌從在地跨向國際——邱明正 2. 引進韓國人氣吐司，突圍台灣的早午餐市場——林奕成 Part1-2　本土品牌在地經營術 1. 善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒 2. 穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡 3. 從食材原料把關，用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲 4. 延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖 5. 全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪 Part1-3　早午餐品牌與空間設計術 1. 經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月 2. 把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio Chapter 02　嚴選全台熱門早午餐店 Part2-1　連鎖早餐延伸經營早午餐類型 1. 拉亞漢堡Laya Burger 2. 麥味登MWD 3. 晨間廚房西式早午餐 Part2-2　獨立品牌經營特色早午餐類型 ◎早午餐類型 1. ACME Breakfast CLUB 2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活 3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐 4. Engolili英格莉莉輕食館 5. H&H COFFEE & BAKERY 6. In Stock飲食客 7. theDiner樂子 8. 小花徑咖啡FLORET CAFE 9. 好初早餐 10. 松果院子Restaurant Pinecone 11. 軟食力Soft Power 12. 餵我早餐The Whale ◎麵包、吐司、捲餅類型 13. ISAAC愛時刻 14. Mountain House山房 15. 仨宅吐司 16. 扶旺號 17. 真芳碳烤吐司 18. 捲餅咬鹿 19. 就愛豐盛號 ◎異業跨界延伸類型 20. CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林 21. Merci Café 22. 覺旅咖啡Journey Kaffe Chapter 03　早午餐空間經營心法 Part　3-1早午餐經營策略 ◎開店動機 ◎品牌定位 ◎經營商品 ◎店鋪選址 ◎營運方針 Part　3-1早午餐設計規劃 ◎識別設計 ◎包裝設計 ◎空間設計 ◎行銷推廣 Chapter 04　早午餐店開店計畫 Plan01.開店計畫 Plan02.店鋪選址 Plan03.資金結構 Plan04.損益評估 Plan05.人事管理 Plan06.物料倉管 Plan07.設計規劃 Plan08.裝潢發包 Plan09.教育訓練 Plan10.廣告行銷