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金牌超口感法棍麵包:烤出皮薄濕潤的手揉極致美味

       
 
ISBN 9789863712084
定价 NT380
售价 RM59.40
优惠价 RM52.87 *
作者 艾力克.徐
出版社 和平國際
出版日期 2020-05-01
装订 平裝. 全彩印刷. 112 页. 26.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM12.00。
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免攪拌機/冰箱發酵/輕鬆整形/質感烘焙
外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁,
咀嚼時,口中散發麥香與回甘滋味,
讓在家你烤出「極簡美味」麵包!

  外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角,以3種基底麵團延伸多款口味,包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等,不但詳盡解說步驟,圖片、重點提示更是一目了然。

  從經典傳統法國金棍 Baguette Tradition到調味法國麵包梅干扣肉口味,讓你掌握基礎作法之外,還能變化出艾曼塔乳酪麥穗、蔓越莓起司鄉村、蜂蜜南瓜優格等豐富滋味。艾力克的「零攪拌」烘焙,讓你的味蕾深刻感受,最好吃的法棍只需要簡單的麵粉、酵母、水和鹽,就能做出自然麥香味與極簡美味。

本書特色

  「零攪拌」的烘焙魅力

  ★不需攪拌機,輕鬆徒手混合麵粉、水、新鮮酵母、鹽就能完成麵團。
  ★冰箱低溫發酵,麵團取出靜置一下就能立刻製作。
  ★分割與整形簡易好操作,質感烘焙快速出爐。

  「3種麵團」的美味變化
  ★傳統法國麵團 Pâte Tradition:
  嚼食時,口中散發淺淺的麥香,沒有過多的味蕾刺激。
  ★鄉村黑麥麵團 Pâte Seigle:
  麥香味更加濃厚,以舌頭輕抵,可以感受到些許顆粒的質地,口感十足。
  ★蜂蜜法國麵團 Tradition au Miel:
  麥香中含有淡淡蜂蜜的芬芳,與咀嚼穀物的滋味香甜交融,令人回味無窮。

  法棍外傳:調味法國麵包
  ★梅干扣肉:法式質感遇上台味潮流的味覺組合,讓人難以抗拒。
  ★燻雞青醬:燻雞嫩口、乳酪軟滑與Q勁麵包大口咬下,保證過癮。
  ★黑麥堅果:好吃一定不健康?濕潤柔軟有嚼勁又香甜,讓你享受無負擔。
 

 
     
     
     

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