化學（二版）

第1章 基本概念
1-1 化學研究之必要性
1-2 物質的分類
1-3 物質的三態
1-4 物質的變化
1-5 質量不滅定律
1-6 能量守恆定律
1-7 測量與有效數字

第二章 原子與週期表
2-1 原子的結構
2-2 原子序與質量數
2-3 原子量、分子量、莫耳
2-4 週期表

第三章 化學鍵
3-1 八隅論
3-2化學鍵的表示法
3-3 化學鍵的種類

第四章 反應速率與化學平衡
4-1 反應速率與影響反應速率之因素
4-2 化學平衡與平衡常數
4-3 影響化學平衡之因素

第五章 溶液
5-1 溶液與水
5-2 溶解度
5-3 濃度
5-4 膠體及懸浮物
5-5 滲透與透析

第六章 酸、鹼、鹽
6-1 電解質與非電解質
6-2 酸鹼的定義
6-3 酸
6-4 鹼
6-5 水溶液的酸鹼值
6-6 鹽
6-7 酸鹼中和

第七章 氧化還原與電化學
7-1 氧化與還原
7-2 氧化劑和還原劑
7-3 氧化還原的平衡
7-4 電化學電池
7-5 標準還原電位
7-6 電化學電池的應用
7-7 電解與電鍍

第八章 有機化學
8-1 有機化合物
8-2 烴-烷、烯、炔、芳香烴
8-3 烴之衍生物-醇、醚、醛、酮、酸、酯

第九章 生物化學
9-1 醣類
9-2 脂質
9-3 蛋白質
9-4 核酸
9-5 代謝作用
9-6 食物

第十章 生活化學
10-1 茶的化學
10-2 酒精與化學
10-3 聚合物化學
10-4 環境化學
10-5 奈米化學

第十一章 新聞化學
11-1 三氯沙
11-2 三聚氰胺
11-3 多氯聯苯
11-4 戴奧辛
11-5 阿斯巴甜
11-6 黃麴毒素
11-7 反式脂肪
11-8 瘦肉精
11-9 硼砂
11-10 甲醛
11-11 免洗筷
11-12 銅葉綠素鈉
11-13 棉籽芬
11-4 塑化劑

附錄
參考資料