【电子书】不節食更健康


	吃得對，才健康！相信身體訊號，怎麼幸福就怎麼吃！　◤面對食物，你是否曾有過以下經驗？ ◎因為壓力大或心情不好而大吃大喝，事後感到後悔，就用運動或節食來「彌補」錯誤 ◎勇於嘗試各種最新的節食法或減肥新招，成功瘦了幾公斤後卻又復胖 ◎比起「加工食品」，在吃東西時總是傾向選擇「天然無添加」的食物 ◎覺得現代生活充滿太多毒素，為了健康，身體有時候也需要進行排毒 ◎吃東西前都會先確認熱量，總是選擇熱量最低的或是乾脆不吃以上行為皆隱含了關於健康飲食的迷思，本書根據食品科學、心理學、行為學和營養師等專業人士的理論，說明不必節食也能保持健康的原因。同時也收錄各式表格，釐清大眾過往對於食物的錯誤觀念。身為營養師的琵克希．特納以科學懷疑態度來看待「營養」，並解釋為何節食總是無法成功，食物焦慮、情緒性進食、健康飲食癡迷症背後的科學為何，以及其他因錯誤資訊而形成的不健康飲食習慣。琵克希．特納想告訴每一位曾嘗試過節食的人：「有限的生命並不代表我們不能盡情享受生命中的一切，而食物正是生命中非常值得享受的一部分。」 ★什麼是好食物跟壞食物？披薩、炸雞、沙拉、堅果，你聽到這些食物名字是否會自動分類成「好食物」跟「壞食物」？作者認為食物不應分成「好壞」，因為我們並不能以「卡路里」來計算食物的價值，食物的本質應該是要讓人愉悅的。同理，身體狀態也應該用「健康」或「不健康」來描述，而不是「瘦」或「胖」。 ★別因為壓力而吃更多你是否曾因為壓力、無聊、心情煩躁等等原因而暴飲暴食？或是在某個瞬間突然非常想吃某種食物？人們除了會因為壓力大、心情不好而進食，一些讓你感到懷舊的食物（媽媽的味道）、會令人上癮的食物（甜食）、方便的食物（洋芋片），也會導致你吃太多。本書作者將教你如何辨識「情緒性進食」，減少因情緒而吃太多的情況。 ★去除對食物的無謂恐懼比起「加工食品」，你在購物時是否傾向選擇所謂「無添加」的食品？我們都以為「減糖飲食」、「低碳水飲食」能讓我們瘦下來而且更健康，但實際上真是如此嗎？作者以各種科學實證結果來告訴我們，天不天然並非是區分食物好壞的標準，認為某種食物容易引發疾病也並非完全正確，絕對不應把一個簡單的答案當作所有問題的解答。 ★FB、IG和Netflix如何影響我們根據統計，全球目前有將近30億名社群媒體使用者，我們會花數小時瀏覽各種平台，但這除了容易導致憂鬱及焦慮之外，更可能引起飲食障礙的問題。經常看到名人、網紅光鮮亮麗的照片，會使我們自尊心低落，也會造成比較心態，進而影響身心健康。作者將告訴你如何避免這些困擾，並以正面的心態看待自己的身體形象。 ★健身產業的龐大陰謀現代社會女性經常追求苗條纖細的體態，男性則是希望自己結實有肌肉。FB跟IG上有著成千上萬張的健身照片，並標上#fitspo或#thinspo的標籤，但這些照片和標籤卻帶來了負面效果，代表著節食與限制、體重汙名，而且還會引發他人的罪惡感。本書告訴我們這樣單一的「健康理想形象」是錯誤的，也不應將運動視為「控制體重」的方式。 ★直覺飲食，傾聽內心「直覺式飲食」能幫助你遠離節食計畫，這並非代表你想吃什麼就吃什麼，而是要學著尊重並信任身體的飢餓感和飽足感訊號。了解什麼是舒適的飢餓感與飽足感，就能知道如何在適當的時間攝取適當分量的食物。作者告訴我們，不應抵抗自己的身體，而是要對你的身體感到自信，並享受生命中的一切，包括食物。 ★清理關於食物的語言我們都覺得要少吃「垃圾食物」，也覺得「天然食物」對身體最好，雞排只是「空有熱量」，但這些形容食物的語言都是正確的嗎？作者提倡我們應該以正確的詞彙來形容食物，清理我們的食物語言，例如：排毒飲食→均衡飲食；天然食物→食物（不然有假的嗎？）；零罪惡感→美味；垃圾食物→何不說食物本來的名字？ ★破除關於節食的各種迷思一般大眾都認為體重過重容易導致各種疾病，進而減少壽命，但根據科學實證，早逝的最高風險落在體重「過輕」和「極度嚴重肥胖」族群，風險最低的則是「正常」和「過重」族群。此外，運動及健身的目標應是促進健康和自我護理，並不是只為了減重，更不是為了在健身房打卡或是PO照片炫耀。 ★影響健康的因素百百種健康不僅僅跟我們吃的東西有關，還有很多明顯的障礙會妨礙人們掌控自己的健康狀況。除了食物、運動會影響我們的健康之外，事實上還有其他因素會深深影響健康，例如：睡眠、壓力、社交、醫療、教育、工作、收入。作者認為這些因素都值得我們重視，並在書中提供實用方法讓我們做出實際行動來改善健康。 ★遠離健康飲食癡迷症「健康飲食癡迷症」的特徵是過於執著健康飲食，不吃所有「不健康」的食物，導致身心甚至是社交方面的障礙。據研究顯示，高風險群是對健康和營養有極高興趣的人，或是因工作而需要保持一定體態的人，例如瑜伽教練、運動員等等。本書將告訴我們如何改善身體形象並自我接納，以及該如何與食物和平共處。作者簡介琵克希‧特納（Pixie Turner）營養學家、註冊營養師（RNutr）以及屢獲殊榮的美食部落客、作家、廣播節目主持人，擁有倫敦大學學院（University College London）生物化學理學碩士學位（MSc）。她也在英國廣播公司世界新聞頻道（BBC World News）、英國第五台（Channel 5）以營養專家的身分擔任節目嘉賓。譯者簡介張郁笛書籍、新聞、影視字幕英文自由譯者，旅居紐約五年後，重回熱愛的翻譯懷抱，努力累積譯作、進修自我中。喜歡看書、看電影、探索咖啡廳。臺灣大學外文系、紐約大學數位及印刷出版科系畢業。目錄列表: 目錄封面第一章　培養營養論述第二章　體重與健康第三章　情緒性進食第四章　整理食物語言第五章　健康飲食癡迷症第六章　煽動恐懼的食物第七章　社群媒體、媒體與Netflix 第八章　運動、健身照片與身體意象第九章　超越營養的健康第十章　什麼才是健康？致謝參考資料版權頁



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