【电子书】解密印度廚房


	香料、沾醬、調味料、印度餅 80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。真正的印度，是什麼樣子呢？印度菜知多少？是奶茶？還是咖哩？神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度，跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜，更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。這本書不僅可以學習印度菜，更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的料理，其實食物跟歷史文化息息相關。這不僅是一本料理書，也是一本從廚房現場出發，探索印度飲食文化的指南。還有好多好多打破既定認知，而且是當地人看你不是觀光客，才願意多告訴你一些關於印度的真實日常。印度成為近年來台灣人最感興趣的顯學之一，也陸續出現不少印度料理餐廰，不過許多人對於印度仍然存在若干先入為主的刻板印象，例如：印度料理全部是咖哩?其實不然，不同邦、不同種姓的人對食物都有不同的處理方式；例如:女生去印度很危險? 其實也不然，兩位女性作者深入印度鄉下，住在印度人家，還成為印度煮婦。有關印度料理的故事真的說不完，在三千三百萬個神明，22種官方語言的單一國度，飲食和語言一樣多元，沒有深入當地，根本無法一窺究竟。可能是去了印度太多次了也漸漸感染印度人真能聊的本事，作者從一杯奶茶開始聊，談印度人的日常轉修行觀；從一個家庭料理可以聊到種姓、宗教與飲食的關係；從調味料聊到阿育吠陀醫生；從一個鐵盤談用餐禮儀和待客之道；從炸物聊到半夜才會開始的婚禮，從沾醬、印度餅、咖哩、炸物、甜點一路談到斷食。整本書談的是食物，而食物串起的文化日常，淺顯易懂又引人入勝，學料理還兼具長知識的功能。也像推廌者印度尤所說，這本書將帶你一窺印度料理的世界，如印度小麥麵餅在火爐上膨起來的那瞬間一樣，神秘而令人驚喜。撇開既成知見，隨著香氣一起去探險吧! 作者簡介印度安娜對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。謝謝！爵士 Jess 從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。艾格尼斯 Agnes 從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。印度安娜https://www.annapurnacook.com 目錄列表: 1GM228 感謝推薦序故事說不完的印度料理關於作者【前言】真正的印度，是什麼樣子呢？【入門】以種姓為根源，自成一格的印度家庭料理【廚房】打破印度髒亂印象的乾淨天堂【調味料】百病源於消化弱，黑鹽調味也是藥？【香料】印度原來沒香料，艾格尼斯要吃鑽石粉【主食與配菜】換個國家，自助餐鐵盤也能出頭天【沾醬】隱藏在廚房中的神器，印度人就愛醬【醃漬物】手綁紅線就有能量，檸檬辣椒好吃又避邪【印度餅】烙烤燒煎炸皆好吃，使用牛糞更美味【米飯】隱藏在手中的五大元素，用手吃飯真是門技術【料理】不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子【乳製品料理】來自母親的恩典，水牛不是牛【沙拉】神奇的銅壺水，學不起來的印度祕技刀法【豆子料理】到底什麼是豆兒 Dal，什麼豆都叫豆兒【蔬食料理】印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩【葷食料理】為了吃肉男人也下廚【甜點】不要偷聞神的花，神的食物一定要吃【零食】神奇的濕婆市集，消失中的黑鷹嘴豆片花【炸物】老是在半夜才開始的印度婚禮，蛤！【印度中式料理】吠陀占星，用能量改變業力【男人料理】鑽石發源地印度，男人愛野炊【斷食】不是不吃，是要怎麼吃【結語】一個陌生人的問題，改變了一切【參考資訊】



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