橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路


	【專業推薦】休．強生（Hugh Johnson）／《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》作者安德魯．傑佛德（Andrew Jefford）／《Decanter》雜誌專欄作家菲莉西蒂．卡特（Felicity Carter）／《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meiningers Wine Business International）雜誌專欄作家瓊斯．瓦伊拉蒙（José Vouillamoz）博士／葡萄專家蘇珊．穆斯塔克（Suzanne Mustacich）／《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）專欄作家林裕森／專業葡萄酒作家陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會理事長陳怡樺／台灣酒研學院創辦人楊仁亞／威石東台灣葡萄酒莊莊主葉姿伶／是酒 Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展創辦人劉永智／葡萄酒自由作家劉傳宇／《酒訊雜誌》總編輯【得獎紀錄】 ★《紐約時報》（New York Times）2018年度最佳酒書 ★路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎【重點特色】 ※全球第一本橘酒專書，世界葡萄酒專家權威推薦。 ※收錄105張精美圖片，介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。 ※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。 ※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。【內容介紹】看似新奇的橘酒，其實有著深厚的歷史脈絡與文化，正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中，卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是，屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒，隨著大眾對橘酒的興趣快速增長，但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗，將相關知識去蕪存菁，並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化，特別是弗里尤利─維內奇亞─朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）、斯洛維尼亞（Slovenia）和喬治亞（Georgia），精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索，也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議，並推薦全球橘酒生產者，無論是新手或是專家都能因著本書對葡萄酒有更上層樓的理解與體會。【各界好評】還好賽門．沃爾夫沒有在遭到13家出版社拒絕後而退縮！在自行出版此書後不久便得到路易．侯德爾（Louis Roederer）年度國際葡萄酒書大獎。書中對橘酒的歷史演進與發展有著生動而詳盡的描述，是一本資訊豐富且讀來享受的葡萄酒書。 ─王琪／譯者最復古，也最新潮的葡萄酒！橘酒時代，為葡萄酒世界火熱推行中的時代革命，做了最深入詳盡的調查和深情演繹。 ─林裕森／專業葡萄酒作家橘酒──一種古老但卻令人感到陌生的存在。接觸橘酒不過是近幾年的事，這本書帶我們穿越古今，從歷史與地理的角度從頭認識它！ ─陳定鑫／社團法人台灣侍酒師協會理事長透過葡萄酒，我們閱讀歷史，透過橘酒，我們理解到古老的純樸其實是最先進的智慧。這是一本非常罕見主題的書，以橘酒為主題，也正式宣告葡萄酒進入到下一個新紀元了！ ─陳怡樺／台灣酒研學院創辦人一本令人著迷的讀物──彷彿賽門．沃爾夫親自在身旁，一點一滴熱切地發掘出不為人知的歷史和個人故事。書中許多啟發性的觀點，讓身為葡萄酒生產者的我，重新思考尚未被建立的信念，探索其中的真諦和價值觀。 ─楊仁亞／威石東台灣葡萄酒莊莊主橘酒──琥珀色的葡萄酒。如同自然酒，橘酒風潮和魅力早已席捲全球。橘酒復興、陶甕釀造……著實令人著迷！ ─葉姿伶／是酒 Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展創辦人溫室效應影響下，要釀出均衡的白酒對釀酒者形成不小的挑戰。雖說「生命自會找到出處」，然而在葡萄酒的領域裡，還是需要人為的幫助：泡得恰到好處的橘酒，除口感顯得更飽滿，甚至風味還會更清鮮均衡（格烏茲塔明那便可從泡皮法獲得這項好處）。橘酒不僅是流行，更是一個新出路。 ─劉永智／葡萄酒自由作家當你體驗過橘酒的多樣風情，和以它就餐時的愉悅感受，就會想要多了解它一些，而這本書適時地出現了……。 ─劉傳宇／《酒訊雜誌》總編輯沃爾夫以十分謙遜、慎重且富含感情的方式寫作。雖然他很自在地開自己玩笑，也毫不保留地展現他的機智……這是一個非凡而可信的故事……即使你（覺得自己）不喜歡橘酒，務必讀一下這本書。 ─塔姆林．科倫（Tamlyn Currin）／JancisRobinson.com 沃爾夫先生是一位很有魅力的作家，寫出了一個精彩的故事及一連串的精彩人物。他很精準地衡量著橘酒與自然酒的界線，而非賣弄學問。 ─艾瑞克．艾西莫夫（Eric Asimov）／《紐約時報》（New York Times）沃爾夫這本卓越的橘酒書檢視了風格的細節，並介紹了180位橘酒生產者，帶領你進一步探索這琥珀色蜜液。 ─馬丁．莫蘭（Martin Moran）／《週日泰晤士報》（The Sunday Times）以敏銳又熱情的眼光看待葡萄酒現象。沃爾夫是一位說故事好手，讓大部分讀者很容易就投入其中。 ─大衛．希爾納西特（David Schildknecht）／《優質葡萄酒世界》（World of Fine Wine）「小眾但如此平易近人」「寫作優美而毫不矯飾」「毋庸置疑是最好的」 ─路易．侯德爾（Louis Roederer）2019年最佳酒書作家獎評審團就像我們年輕時喜愛的那些歷史書一樣。帶給你全貌，也提供細節，讓讀者開始跟現代的重要主角發展出連結。 ─柯林．哈克尼斯論酒（Colin Harkness on wine）／《科斯塔新聞》（Costa News）接近沙漠般的酒書出版偶爾會出現一些受歡迎而且真正有趣的東西。 ─大衛．克羅斯利（David Crossley）／Wide World of Wine 出版得正是時候而且可讀性高。 ─休．強生（Hugh Johnson）／《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》作者引人入勝又巧妙的著作，將告訴你所有你該知道關於這隱藏已久的傳統。 ─安德魯．傑佛德（Andrew Jefford）／《Decanter》雜誌沒有人比賽門．沃爾夫更瞭解橘酒及它迷人的歷史，也沒有人能寫得比他更好。 ─菲莉西蒂．卡特（Felicity Carter）／《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meiningers Wine Business International）雜誌機智詼諧、用字精確、文筆流暢，帶有賽門．沃爾夫獨特的個人特色。 ─瓊斯．瓦伊拉蒙（José Vouillamoz）博士／葡萄專家這是沃爾夫最擅長的，在揭開橘酒相關的謎團時，結合了個人故事與歷史研究。 ─蘇珊．穆斯塔克（Suzanne Mustacich）／《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）


	作者簡介賽門．J．沃爾夫（Simon J Woolf）獲獎無數的英國葡萄酒和飲品作家，目前定居於阿姆斯特丹。這是他的第一本書。賽門最初是接受音樂訓練。在葡萄酒進入他的生活之前，他曾擔任音響工程師、IT顧問和另類貨幣設計師等各種職務。他的寫作生涯始於2011年，創立了線上雜誌《The Morning Claret》，該雜誌如今已成為全球最受歡迎的自然酒、精釀、有機和生物動力葡萄酒資源之一。他定期為《Decanter》雜誌、《邁寧格全球葡萄酒產業》（Meininger’s Wine Business International）雜誌以及網上與實體的許多出版社撰稿。當不癡迷於橘酒時，賽門熱愛下廚與艱澀的音樂。歡迎訂閱電子報www.themorningclaret.com/subscribe，以保持聯繫。譯者簡介王琪東吳大學英文系畢業，之後於英國University of Surrey取得觀光行銷碩士學位。在臺灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，一發不可收拾。2005年移居英國倫敦；2016年取得WSET四級。目前主業是倫敦葡萄酒培訓公司（WineEd）的教育訓練經理，副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括WSET一、二級葡萄酒認證繁簡中文版教材、積木所出版的《美國葡萄酒》，以及合譯作品《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》、《世界咖啡地圖》等書。攝影者簡介萊恩．歐帕茲（Ryan Opaz）曾為廚師、屠夫、藝術老師、演講者和葡萄酒作家，萊恩．歐帕茲最終發現了自己的利基而開始在葡萄牙創建一個葡萄酒和美食之旅的公司。他是Catavino的聯合創辦人，該公司幫助人們以客製化的旅遊與活動來探索葡萄牙和西班牙。八年來，他也主辦了Digital Wine Communications Conference。他目前與妻子、兒子和貓一起住在波特（Porto）。他喜歡旅行、拍照和享用手工飲料。