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熟男主廚私房巨獻,經典與創意調和的147道西餐!
◎喜歡吃什麼就做什麼,在家隨時享受料理美食的心滿意足!
◎只要煎鍋+烤箱,主廚級經典西餐就能輕鬆上桌。
◎不論藍領、白領、小資、學生,不必科班,立刻讓你西餐料理直逼餐館水平。
西餐的主力是煎烤,只要廚房的煎鍋和烤箱,加上好的食材與烹飪方法,家庭西餐完全可以達到西餐餐館的水平,若再加上個人的天賦和創意,家庭料理完全可以依據自己的喜好來製作菜餚,絲毫不用拘束,在享受美食的心滿意足之餘,更獲得心靈的自由靜好,這更不是在一般泛泛餐館用餐可以比擬了。
創作源於心靈的自由,喜歡吃什麼菜就做什麼吧!原是科技產業高階主管的作者,退休後走入廚房,悉心料理自己生活最大的意趣——美食,並把平日生活做過吃過的菜餚集結成冊分享讀友,以及感謝與其一起參與每道菜背的家人和朋友。
四大類料理:魚和海鮮類、肉類、蔬菜和蛋類、麵食和飯類,
附詳細食材、做法、成品圖案,即看即做,幸福馬上跟著來!
精彩內容請見
www.pressstore.com.tw/freereading/9789869416979.pdf
1 魚和海鮮類 1小番茄煎煮真鯛魚 2焗烤七星鱸魚 3普羅旺斯魚湯(一) 4普羅旺斯魚湯(二) 5法式蒸煮小黃魚 6奶油牛舌魚 7香煎紅鯔魚排 8花蛤煎煮大黃魚 9鮪魚排冷盤 香草煎烤鮭魚 沙巴魚排 乾煎小黃魚 焗烤鮸魚 烤鮸魚配香檳 小茴香烤瓜子斑魚 向大師學習:烤鰈魚 法式蒸烤真鯛魚 法式蒸烤黑鯛魚 法式蒸烤大黃魚 紅鯔魚配玫瑰紅酒 香茅檸檬魚 鱈魚排佐雞油菌 香草奶油白醬蝦 蒜泥檸檬蝦 奶油檸檬大明蝦 紫蘇毛豆鳳尾蝦 蒜香奶油大明蝦配莎莎醬 蒜香檸檬斑節蝦 杏仁檸檬奶油蝦 蘋果白蘭地乾煎大明蝦 黃櫛瓜豌豆鳳尾蝦 羅勒蒜香小海蝦 煎海蝦配烤蔬菜 小海蝦配胡蘿蔔橙子醬 生蠔煎蛋 香辣小墨魚 辣味豌豆小章魚 文蛤冷盤開胃菜 雪莉酒煮雙貝 蘋果白蘭地煮雙貝 白酒小蔥蒸花蛤 2 肉類 1蒜香羊排配馬鈴薯 2咖喱羊肉 3迷迭香奶油羊排 4蘑菇燉羊肉 5小羊排佐酸豆蛋沙拉醬 6蒜香奶油羊排 7烤羊肉串 8番茄燉牛肉 9煎肋眼牛排 10紅酒燉牛肉配白米飯 11滷烤牛腱肉配番茄大蒜 12馬鈴薯胡蘿蔔燉牛肉 13牛肉腸佐秋蔬 14莎朗厚牛排佐蘑菇芥末醬 15咖喱牛肉 16牛肉切片配胡蘿蔔烤番茄 17麻辣牛肉冷盤 18莎朗薄片牛排 19牛肉絲沙拉 20伊比利亞火腿冷盤 21百里香煎豬排 22煎煮豬肉香腸 23鼠尾草香煎黑豬前肩肉 24橙汁烤豬排 25煎綜合香腸配薄酒萊新酒 26番薯烤排骨 27烤啤酒風味蹄膀配白腰豆 28南美風味豬肉燉黑豆 29南瓜燜豬肉 30烤番薯豬肉腸 31雪莉酒燜豬肩肉 32經典香草豬排 33白蘭地栗子雞排 34咖喱雞配白米飯 35迷迭香栗子雞排 36板栗燒雞腿肉 3 蔬菜和蛋類 1烤番茄大蒜和馬鈴薯 2辣味義式番茄紅醬 3迷迭香牛肉紅醬馬鈴薯 4烤綜合蔬菜 5羅勒蔬菜煎蛋 6大蒜烤三蔬 7松茸乳酪烤南瓜 8秋末時蔬組合 9番茄紅醬火腿白芸豆 10櫻桃蘿蔔小番茄沙拉 11素烤彩椒 12奶油火腿青豆 13涼拌蘆筍 14烤秋季雜蔬 15煎黃櫛瓜 16香煎馬鈴薯 17蒜香蝦皮蘆筍 18烤雙白 19烤南瓜和四季豆 20迷迭香煮白芸豆 21烤番薯綜合蔬菜 21檸檬羅勒炒三蔬 23烤雙椒 24大紅辣椒鑲松茸餡 25迷迭香火辣馬鈴薯 26香草烤番茄 27黃櫛瓜蘆筍烤蔬菜 28鼠尾草烙餅配烤大紅辣椒 29乳酪烤茄子 30烤起司蔬菜 31火腿牛肝菌乳酪烤南瓜 32烤番茄拌炒四季豆 33百里香烤四色蔬菜 4 麵食和飯類 1西班牙海鮮燉飯 2牛肝菌燉飯 3花蛤牛肝菌燉飯 4番茄醬料豬肉燉飯 5青醬蓮子義大利麵 6牛肉紅醬寬扁麵 7鮭魚豌豆彎管麵 8七彩義大利卷麵 9酪梨海蝦斜管麵 10青醬魚排鳥巢寬麵 11辣味蒜香義大利細麵 12羅勒青豆海蝦義大利麵 13蝦仁豌豆貝殼麵 14青醬花蛤斜管麵 15臘腸蝴蝶麵 16鮭魚義大利麵兩吃 17珍珠貝殼麵 18超簡易紅醬義大利麵 19櫻花蝦青醬寬扁麵 20魷魚彩色貝殼麵 21干貝青醬義大利麵 22番茄牛肉醬義大利麵 23青醬斑節蝦彎管麵 24青醬海蝦螺旋麵 25番茄燉牛肉義大利麵 26青豆鮭魚義大利麵 27蛤蠣青醬義大利麵 28義大利肉醬千層面 29燻鮭魚奶油白醬貝殼麵 30銀魚青豆義大利麵 31番茄紅醬沙拉米披薩 32羅勒鮮蝦蘑菇披薩 33燻鮭魚蔬菜披薩 34辣味松露沙拉米披薩 35羅勒青醬小海蝦披薩 36番茄牛肉醬披薩 37番茄紅醬川味臘腸披薩
本名楊文智,英文名Jack
台灣科技大學電子工程系畢業,曾從事於台灣的半導體和液晶顯示器科技產業,先後任職聯華電子、茂矽電子、聯友光電、友達光電和群創光電等科技公司。
緣於青年時期對文學、歷史和攝影的熱情,離開科技職場之後曾自行創業,經營過月光流域葡萄酒坊和港式飲茶餐廳,現為自由作家,主要從事攝影、詩集、旅遊札記、生活美學、創意料理和美食評論等專題創作。
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