你吃的都是謊言：全面追蹤破解食品工業騙局，教你吃對食物，自己的健康自己救


	★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。 ★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。 ★吃了太多化學添加物？教你執行48小時排毒淨化計畫，緩解對含糖零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。　　有人說，椰子油是維持青春與養生的聖品；沒多久，椰子油竟然成了十足的毒藥！　　你一定聽過不能錯過的10種超級食物；但你大概也聽過，超級食物只是一種營銷手段！　　你明明想吃天然食物，買到的卻是「天然」的加工食品。　　諸如此類各種相互矛盾的健康資訊無時無刻而來，我們怎麼知道哪些資訊可以相信？我們怎麼知道哪些建議是否正確？我們應該聽誰的話？我們如何期望自己能變得健康？　　多年來燒腦的問題真的無解？　　凡妮．哈里說：「自己的健康自己救！」　　本書作者凡妮．哈里因為自身健康亮起紅燈而開始關注飲食問題，在她多年抽絲剝繭研究下發現，我們的健康每下愈況，是因為長期以來，我們讓大型食品業者代替我們決定了該吃什麼、讓身體攝取什麼；我們吃含糖穀物當早餐、吃冷凍蛋糕當甜點、用加工麵包和加工肉品來做三明治……可是，大型食品業者並不在乎我們的健康，只在乎利潤多寡！　　這些跨國食品業者大量運用經過高度加工的成分，在大型工廠裡生產各種充滿危險化學物質、添加物和有毒成分的食品，更糟的是，他們蓄意讓人吃了上癮；食品業者特別為此設立大型研發部門，只為了讓人狼吞虎嚥吃下加工食品，也就是吃下充滿過量的糖和危險添加物的假食物。　　可怕的是，我們卻堅信自己需要加工食品，因為我們已經受到制約了！加工食品業已將食品變成一種準藥品；它們以前所未有的力量，活化獎勵迴路、重新連接大腦、使我們強迫性消費。我們渴求健康的單純之心，被放大利用後，透過多年各式混淆視聽的飲食建議新聞、研究報告、甚至是學者、部落客的傳播後，這些業者獲利了，而我們則賠上健康。　　這些年來，凡妮．哈里立下不少戰績，包括讓標榜健康的潛艇堡連鎖店 Subway 宣布不再於麵包中添加偶氮甲酰胺這種「瑜珈墊原料」的化學成分；卡夫食品停止在兒童食品中使用人工色素；美式連鎖速食店福來雞（Chick-fil-A）也停用施打抗生素的雞肉做為食材；讓星巴克宣布停止在「萬聖節南瓜風味拿鐵」添加有致癌疑慮的焦糖色素…… 　　本書正是從凡妮經過多年揪出大型食品業者暗黑史的經驗中，建立了其對基改食物及農業化學品的看法後整理而成。她將教你如何看穿大型食品業者的謊言，並能獨立思考，選擇有益健康的真正飲食，重新擁抱健康生活。本書特色　　知識力就是你的健康力　　本書共分為兩大部分：　　Part1教你釐清事實，學會分辨新聞的真假。凡妮以多年對抗大型食品業者經驗，層層剝析大型食品業者慣用的謊言宣傳技倆，讓你再看到類似文章時，立刻透析背後可能的陰謀詭計。　　Part2破解那些我們被餵養多年的食物謊言。包括卡路里、糖、飲料、各種「無」添加食物、天然香料、強化食品、農藥除草劑及有機食物等，在我們生活中曾出現的重大健康飲食議題的真實樣貌，都以專章細數緣由、謬誤之處及正確觀念，章末更附有行動步驟，教你如何破解迷思。　　凡妮更在各章安排了「隨堂測驗」以及簡單的「三問排毒法」，幫助讀者快速釐清常見錯誤資訊。看完本書，你也能如凡妮般，在密密麻麻又細小的食物標籤中，一眼看出其中危害健康的詭計。　　這是一本新型態的飲食健康書籍。凡妮以多年抽絲剝繭的知識，將你在現今茫茫食品中，靠自己力量找出欺騙的證據，進而做出資訊充足的明智決定，為自己的健康負起最大責任，而你終將會發現，無須節食就能成功減重，且恢復活力、健康心理與整體幸福感，只因為從吃開始，你掌控並改善了自己的生活。除了以幽默輕鬆的語調踢爆生活中的食品騙局，凡妮也在書末提供 48 小時的排毒淨化計畫，幫助你緩解對零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。排毒淨化方案包括吃蔬食、水果、穀物、精益蛋白質、好油好脂等，以全食（whole food）為主。　　是時候停止生病和增加體重了　　是時候從這些只想賺錢卻對我們健康不屑一顧的企業收回對我們供應食品的控制力了　　現在，該收回一切的主導權了！　　用你的知識辨別那些金錢打造出來的謊言，保護自己遠離廉價、加工、不健康的食物，不用承受它們引發的健康問題和病痛。　　健康是快樂、豐富人生中的最大禮物，也是我們能擁有的最大財富，但如果我們不夠警惕，隨時都可能失去它。　　你就是自己最佳的食物導師。知識，將是你健康的超能力！國內專家推薦　　潘懷宗博士陽明大學醫學院教授　　陳立川博士中華民國能量醫學會理事長　　文長安食安專家、輔仁大學餐旅管理學系講師國際好評　　「我們的食品供應業共使用3,000種食品添加物，其中許多尚未經過安全性測試，而一般美國人每年平均吃掉3至5磅這些化學物質。在《你吃的都是謊言》中，凡妮哈里揭開了食品業、科學家和媒體的謊言，直指他們為了操縱民眾，而刻意忽視食品中不必要的危害。作者深入調查了媒體、食品公司和科學界打壓真相的行為，實情將讓你感到震驚，讓你停下來思考吃下肚的究竟是什麼，並提供你自保的工具及對策，遠離壞食物及謊言。只要你會吃東西，就該讀這本書。」～馬克．海曼醫師（Mark Hyman, M.D.），《紐約時報》暢銷書排行榜冠軍《食物：我該吃些什麼？》(Food: What the Heck Should I Eat?)作者、美國克里夫蘭功能醫學中心主任　　「這本書挑釁大膽、令人欲罷不能，揭開了層層糾結的騙局！凡妮努力不懈地調查，揭露了我們吃下肚食物的真相，使我眼界大開。」～路易斯・豪斯（Lewis Howes），《紐約時報》排行榜暢銷書《偉大的學校》(The School of Greatness)作者　　「本書揭發諸多惡行，難怪這麼多人對於該吃什麼感到無所適從！看完這本構思縝密的書，了解其中揭露的資訊後，你再也不會走進那些同流合汙的食品雜貨店。」—法蘭克．利普曼醫師（Frank Lipman, M.D.），《紐約時報》排行榜暢銷書《新健康法則》(The New Health Rules)及《如何變好》(How to Be Well)作者　　「我們吃的食物讓許多人變胖、生病、痛苦，卻為某些公司帶來數十億美元進帳。對我們而言，疾病率大增是攸關生死的事；對這些企業而言，卻只是公關問題。勇敢優秀的凡妮．哈里致力推廣食安運動，她以這本精彩著作教您如何看透謊言，如何了解飲食的真實面貌，以及如何讓自己和家人吃下真正能滋養身心及精神的食物。」～約翰．羅賓斯（John Robbins），Food Revolution Network網站共同創辦人兼總裁、暢銷書《新美國飲食》(Diet for a New America)作者　　「菸草業藉由『販賣懷疑』而存活了數十年。如今，大型食品業者也有樣學樣。我很感謝凡妮．哈里揭露這些業者如何濫用信任，讓大眾越來越不健康。她發明了簡單的『三問排毒法』，能增進您全家人的健康。所有人都該看看這本書。」～喬爾・卡恩醫師（Joel Kahn, M.D., FACC），韋恩州立大學醫學院臨床醫學教授、《植物解方》(The Plant-Based Solution)作者


	目錄第一部那些騙徒第一章同惡相濟：謊言之網選購食物時我們都希望能買到讓自己感覺良好、健康且不含已知有害成分的產品。然而製造這些產品的大型食品業者並不以此為目標，利潤才是，也因此我們吃入的食物其實是充滿垃圾成分的工業加工食品。在了解食物如何損害我們健康之前，先破解這些大型食品業者如何運用遊說政府、外圍組織、科學家、學者等手段來混淆大眾視聽，最終目的就是讓你吃上癮。第二章散布食品謊言隨著網路及自媒體的發達，假新聞層出不窮，然而你知道在看似健康資訊中有許多的假新聞？大型食品業者為了利潤，持續散布高度加工食品對我們無害的謊言，用的就是那些看似正規的宣傳，包括專家部落格、科學新聞會議資料、權威性組織的宣言、記者媒體的報導，以及無限的友善社群媒體。因為商業利益而變質的資訊，我們得時時保持警覺，才不會落入陷阱。第二部那些謊言第三章我們與世界其他地方看到包裝上有「美國食品藥物管理局核可」就覺得很安心嗎？但若你知道食藥局在某些食品添加物上市前會直接讓製造商判定是否能安全食用時，你還能安心嗎？美國政府給大型食品業者很大的自我監管權力，但你相信大型食品業者會自我管制嗎？在利益之前，我們唯有看清楚所有包裝食品的成分表，才是自立自強之道。第四章計算熱量你絕對聽過「熱量的攝入與消耗要平衡」這句箴言，然而你也知道，一千大卡的可樂和一千大卡的青花菜會在體內引發非常不同的生化反應，不只是區區熱量，但身陷在本世紀最大商機的減肥議題裡，為了減少熱量，你正攝取了更多有害健康的高度加工化學物質和基因改造生物成分！第五章糖：苦甜參半的真相除了可能造成蛀牙，我們都不認為糖是危險的，甚至是甜美的來源。然而大型食品業者利用嗜甜的喜好，正大量加入各種甜的結晶體，而證據顯示，過量攝取的糖與心臟病、第二型糖尿病、冠狀動脈斑塊高度相關。糖是「柔性殺傷」，此刻看似正面的效果，但當你成癮後卻在幾年後取你的性命；看清楚糖的問題，你才能能卻用慢性毒素的角度對待它。第六章飲料之患消費者都知道，汽水不是健康食品，於是大型飲料公司改用代糖、以及各式機能飲料、加味礦泉水等，來使人覺得「更健康」，但真是這樣嗎？你必須先知道喝一口包裝飲料，究竟喝下多少爭議性化學化合物，以及大幅提高罹患重大疾病的風險後，你就會知道哪些飲料陷阱正在摧殘你的健康。第七章無添加食物：健康的致命代價為了健康，我們都學會開始選購有「無糖」、「無脂」、「無反式脂肪」、「無麩質」標籤的食物，是對自己健康負責的行為。然而你有認真看過過食品標籤嗎？你有深入研究那些「看似健康」的標籤背後，實際上還是由許多你不會單吃的化學物質所組成！請認清「無添加」標籤反應的是一種流行銷售方式，而非食品本身的營養價值。第八章天然香料：絕非天然喜歡一口接一口的美味嗎？但有想過到底是什麼食物能讓你如此停不下來呢？尤其當這個食物已經經過高地加工、長時間運送後還能保有讓人無法擋的滋味時。祕密就藏在那些香料之中，無論是否是天然，它都在綁架你的大腦，讓你對不間斷的滿足感無限渴望。對食物產生成癮性，就是大型食品業者不能說的祕密。你上癮了嗎？第九章強化食品騙局我們被說服了，相信我們常處在營養不均衡的狀態，於是強化食物隨之誕生。你一定吃過運動飲料、纖維棒、礦物質、維生素等，但這些以健康或福祉為行銷話術的加工食品，卻是我們自願往嘴裡送的高度加工食品；為了有限、額外的補給卻造成更嚴重的健康問題，過度強化的食品，或許正是傷害你健康的元兇。第十章晚餐吃除草劑好嗎？你也是聞基因改造食物變色嗎？然而根據多年研究，基改食物最危險的存在是因其常常聯手如綜合除草劑等化學藥劑。這些化學藥劑之嚴重，在於目前已知它是種「內分泌干擾素」，會破壞腸道微生物生態系，會刺激雌激素過度分泌等，簡言之，讓人體內運作機制整個亂掉。而隨著基改食物運用在各種高度加工食品上，化學藥劑早已汙染了無數食物，只是你無從得知…… 第十一章有機食品騙局走在超市裡，你是否也曾因為有機食品價格高出一般食品許多而遲疑，再加上還有報導指出有機食物是場騙局，每一分錢彷彿都在掙扎。然而有機食物的錢，最終都會大大回饋在你省下的醫療費及看病時間上；採購有機食物不只是選擇一個外包裝標籤，而是選擇一種生活態度，當你每天神采奕奕、精神抖擻，各種問題不藥而癒時，你就知道食物為何是最好的醫藥了！第十二章改變健康的三個提問想要吃得健康，你必須要成為自己吃進食物的調查員，最簡單的三大問題，將是快速分辨各種資訊的關鍵；這些問題幫你建立起衡量各種相牴觸資訊的信心，並激發你想活得更好的渴望。從現在開始，看到食物就從這三個簡單問題開始分辨吧！加值補充章 48小時排毒法現代生活中幾乎無法避免接觸到有毒物質，不斷累積在身體裡的有毒物質，會為平常幫助我們排掉廢物及毒素的肝臟、腎臟、皮膚和腸等排毒器官造成重大負擔，於是消化、循環和新陳代謝就因此出問題了。透過短期的48小時排毒法，你可以輕易幫助身體恢復健康，充滿活力。附錄許多包裝食品所含成分可能危害我們的健康，請將這份表單記在心上，當閱讀成分表時看見它們，千萬記得避開它們！


	作者簡介凡妮．哈里(Vani Hari) 　　凡妮．哈里是美國活躍食安運動人士和部落客，食品公司「特魯瓦尼」（Truvani）的共同創辦人，曾獲《時代》雜誌讚揚為網路最具影響力人物之一，所著《食安甜心》（The Food Babe Way）為《紐約時報》暢銷書。　　原本凡妮過著想吃什麼就吃什麼的日子，糖果、汽水、速食、高加工食品來者不拒，直到某天這種典型美式飲食正常發揮功能，讓凡妮身體亮起紅燈，從而開始思考維持健康是自己人生的優先領域，新的人生目標促使她著手調查每日飲食真相，包括食物原料如何栽種、生產過程添加什麼化學物質等。　　在親友鼓勵下，凡妮於2011年開始設立網站foodbabe.com並撰寫部落格，她教民眾如何在雜貨店做出正確的購買決定，如何過有機生活方式，以及如何在世界各地健康旅行。此舉引起大型公民運動，對抗食品巨頭如卡夫食品公司、星巴克、福來雞、Subway及通用磨坊，引導他們生產更健康的產品。同時成功收集超過50萬簽名聯署，促使政府禁止食品大企業使用數種具爭議性的食品原料。　　透過企業文化推動、請願及社群媒體運動，凡妮與她的食安甜心大軍已經變成健康與食物產業中最強大的一股公民力量，更進一步催生出她的食品公司「特魯瓦尼」，出產無添加化學物質的食品、無毒食品及真實的食物內容標示。　　她曾在《紐約時報》、《大西洋》、《金融時報》、《華爾街日報》、《今日美國》等媒體上發表過專題報導，也是早安美國、哥倫比亞廣播公司新聞、NBC新聞、福克斯新聞、CNN等媒體的常客。她在博客圈有300萬的讀者。