盤飾點心

　　特選30道製作技巧不難的西點、麵包，加上盤而營造出高雅大方的質感，擁有本書等於一口氣學會了代表性點心的製作方法，和盤飾技巧的訣竅，只要按照配方，使用正確計量的材料，跟著步驟做，就能躍升行家之列哦！

作者簡介

　　程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修；現任職台中長榮桂冠酒店餐飲部總監。

• 第一部分為麵包類
• 第二部分介紹慕斯類，利用蛋黃、牛奶、果凍膠混合打發的蛋白、鮮奶油而製成清涼鬆軟的歐式精緻甜點
• 第三部份為組合式，如「水果天鵝泡芙」綜合麵包、奶油慕斯和立體盤飾大集合…